Елдата е склад на полезни микро- и макроелементи, витамини, протеини и сложни въглехидрати, а нискокалоричното съдържание на елда ви позволява да я използвате през периода на отслабване.
„Кралица на крупата“- това име е дадено на елда през XX век.
Елдата се отличава не само с огромното количество хранителни вещества, включени в състава й, но и със специалния си, богат вкус и аромат. Приготвянето на каша от елда не е трудно. В същото време готвенето отнема не повече от 1 час. Можете да го използвате под формата на сладка или солена каша, или можете да добавите зърнени храни към супи.
Хранителната стойност
Суровата елда съдържа 320-360 ккал, докато варените зърнени храни имат калорично съдържание само 110-130 ккал.
Делът на основните хранителни вещества в елдата е близо до идеалния. Крупата съдържа 75-80% въглехидрати, 10-15% протеини и само 5-10% мазнини. Индексът на теглото на въглехидратите, протеините и мазнините на 100 грама елда е средно както следва: 60 грама, 12 грама и 3,5 грама, съответно.
Въглехидратите в елдата са чудесни за попълване на енергията. са сложни. В елдата няма толкова много протеини и дори по-малко мазнини. Благодарение на това съотношение тялото получава и използва енергия от необходимите вещества - сложни въглехидрати.
В резултат на готвенето на продукта в готовото ястие броят на калориите и всички вещества се намалява приблизително наполовина. Това обаче не прави елдата по-малко полезна.
Витамини
Сред витамините, съдържащи се в елдата, особено ценни са витамините от групата В. Тази група допринася за нормалното функциониране на нервната система, помага за нормализиране на функционирането на имунната система и подобрява кръвообращението.
При липса на витамини В тялото започва бързо да се уморява, появява се сънливост, нарушена е паметта и кожата се влошава. Тези симптоми се проявяват особено бързо при диета, загуба на тегло, физическо и психическо претоварване. Следователно използването на елда през тези периоди е просто необходимо за поддържане на тялото.
Други витамини са еднакво полезни, въпреки че се съдържат в елда в по-малки количества.
Витамин А допринася за нормализирането на редокс процесите в клетките, подобрява състоянието на кожата и косата и помага за поддържане на зрението.
Витамин Е е антиоксидант, предотвратява разрушаването на клетките, подобрява функционирането на имунната система и трофиката на тъканите.
Микро и макро елементи
Елдата е богата на различни микро и макро елементи.
Особено богат е на магнезий, мед, манган, калий и желязо. Тези елементи допринасят за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и хемопоетичната системи, имат положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите и подобряват функционирането на нервната система.
В по-малки количества елдата съдържа калций, натрий, селен, които са еднакво важни за организма. Без калций мускулно-скелетната система не може да функционира нормално. Натрият участва в метаболитните процеси в организма. Селенът е мощен антиоксидант, който предотвратява клетъчната неизправност и намалява риска от злокачествени новообразувания.
Други компоненти
Елдата съдържа и изключително полезна полиненаситена мастна киселина Омега-3, която има положителен ефект върху функционирането на нервната система, допринася за нормалния растеж и развитие.
Освен това елдата съдържа такива незаменими аминокиселини като триптофан, метионин, лизин. Тези киселини са необходими на организма за изграждане на различни клетъчни структури.
С всичко това в елдата няма абсолютно никакъв глутен. Следователно елдата е безопасна за хора с цьолиакия и други форми на непоносимост към глутен.
Рецепта
Готвенето на класическа каша от елда е лесно. Винаги трябва да поддържате съотношението на елда към вода - съответно 1: 2. Така кашата ще се окаже умерено нежна и мека, но в същото време ронлива.
Трябва да подготвите следното:
- елда - 1 чаша;
- вода - 2 чаши;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- масло - 5-10 грама;
- тиган - 1 брой;
- тиган с двойно или дебело дъно - 1 брой.
За да бъде ястието не само здравословно, но и много вкусно, трябва да се придържате към следната стъпка по стъпка схема.
- Проверете зърнените храни за чужди елементи. Дори да сте купили скъпа елда, това не означава, че в нея не може да има чужди предмети, които да развалят вкуса на готовото ястие.
- Изплакнете зърната под течаща вода. Достатъчно е да направите това 2-3 пъти.
- За да постигнете по-голяма ронливост и аромат от готовото ястие, можете да отидете на малък трик. Загрейте сух тиган и върху него изсипете 1 чаша елда. При непрекъснато бъркане задръжте зърнените култури в това състояние за 2-3 минути, докато се появи лек приятен аромат.
- Прехвърлете калцинираната елда в тенджера, изсипете 2 чаши вода там. Добавете сол. Варете на силен огън до кипене.
- Веднага след като водата заври, намалете котлона до минимум. Покрийте тенджерата и варете 15-20 минути.
- След 15-20 минути разбъркайте кашата. Ако в тенджерата не е останала вода, значи храната е готова и може да се извади от котлона. Добавете парче масло към кашата.
- Увийте затворена тенджера в топла кърпа за още 15-20 минути. Благодарение на това действие кашата ще се окаже още по-нежна.
- Елда каша е готова. В допълнение към него можете да приготвите нещо месно или да го използвате с плодове или зеленчуци.
