Елдата, дошла от земите на Горни Алтай и Сибир, в продължение на много векове с право се счита за уникален природен продукт, способен да замести дори месото в диетата. Съдържаща в състава си уникален набор от витамини, минерали и други микроелементи, тази зърнена култура е една от най-полезните.
Елдата съдържа витамини, минерали и микроелементи като калций, калий, фосфор, йод, желязо, мед, магнезий, цинк, фибри, фолиева киселина, витамини от група В, витамин Р и много други. Благодарение на това укрепва кръвоносните съдове, нормализира сърдечната дейност, поддържа оптимално ниво на кръвното налягане, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, има благоприятен ефект върху храносмилателната система, нормализира функцията на червата, премахва токсините и йони на тежки метали от тялото. Освен това, поради най-ниското съдържание на въглехидрати, елдата се използва като диетична храна за хора с наднормено тегло. Елда каша също е част от медицинското хранене за хора с различни чернодробни заболявания, атеросклероза, язвена болест, артрит, ревматизъм и хипертония. И като повишава нивото на хормона допамин в човешкото тяло, то повишава нивото на мотивация и спомага за увеличаване на физическата активност. Елдата се произвежда от зърна от елда чрез отделяне на естествените плодови черупки. В крайна сметка производството се оказва неземно и е готово. Понастоящем хранителната промишленост произвежда зърна от елда и произведени от пара и сушена елда. Ядрото е цяло зърно елда, чрез - ядрото, разделено на няколко части. Елдата често се пържи за приготвяне на ронливи зърнени култури. Когато се използва бързосмилаема ядка от елда, това не трябва да се прави, тъй като по време на производствения процес зърнените култури вече са били изложени на топлина и многократната обработка може да повлияе негативно на аминокиселинния състав на протеините, в резултат на което хранителната стойност на зърнените култури ще намалят. Поради уникалния си състав и действие върху човешкото тяло, елдата е показана за консумация от всички групи от населението, включително малки деца и възрастни хора. Важен аспект от употребата му е липсата на каквито и да било противопоказания или странични ефекти.
