Червеният хайвер е любим деликатес на празничните трапези. Той е не само много вкусен, но и здравословен. Добрият, висококачествен хайвер трябва да се състои от големи яйца със същия размер и цвят, които не се слепват, лесно се ронят и лесно се пукат по зъбите. Трябва да е дебел и да мирише добре. Но какво да правим, ако хайверът е малко застоял, с неприятна миризма или просто е пресолен? Тъй като продуктът е доста скъп, жалко е да го изхвърлите. Можете да опитате да съживите хайвера.
Необходимо е
- - вода,
- - варене,
- - мляко,
- - марля,
- - сито и два дълбоки контейнера.
Инструкции
Етап 1
Ако хайверът е прекалено солен, то този случай лесно се поправя! Можете да го направите вкусно с изплакване, както следва. Поставете хайвера в дълбока купа. Залейте го с топла преварена вода (не по-гореща от 35 градуса) в размер на 2 части вода към една част хайвер. Разбъркайте внимателно във вода за 3-4 минути, така че ненужната сол да влезе във водата. Изсипете хайвера с вода, за да се прецеди, през тензух или фино сито върху мивка или тенджера. Оставете на сито или тензух за 10 минути, за да се отцеди ненужната течност. Поставете хайвера в купа или чинийка. Готова е за ядене.
Стъпка 2
Хайверът с чужда миризма може да се отърве от него. Пригответе силно варене във всеки съд. Прецедете сварената течност, отделяйки я от чаените листа. Чаените листа не са необходими, изхвърлете ги. Топлината на варя трябва да бъде не повече от 30-35 градуса, така че хайверът просто да не се готви в него. Изсипете прецедения чай върху хайвера в размер на една част хайвер за една част варен чай или една част хайвер за две части чай, в зависимост от това колко силна е миризмата. Изплакнете в запарката за 5-7 минути, като внимателно разбърквате, за да не се спукат яйцата. Прецедете хайвера през тензух или сито, оставете да се отцеди. Опитай го. Ако сте го изплакнали достатъчно, можете да го сервирате. Ако хайверът е все още солен, повторете процедурата за изплакване.
Стъпка 3
Също така се случва да сте закупили вече остарял и доста остарял хайвер. Можете да опитате да го направите прясно с варено или пастьоризирано мляко. Сварете редовно или топлинно пастьоризирано мляко. Температурата му трябва да бъде не повече от 40 градуса. Измийте хайвера в това мляко за 10-12 минути. Изцедете млякото през кърпа или фина цедка, оставете хайвера развит върху цедка или кърпа за 10-15 минути, за да остане останалото мляко да стъклее. След изтичането на цялото мляко хайверът може да се постави върху чинийка и да се сервира.
Стъпка 4
Не изплаквайте хайвера с прясна студена вода! Ще стане жилав и безвкусен. Също така, не го изплаквайте в много гореща вода, хайверът ще стане белезникав, тъй като протеинът в яйцата ще се свие.
