Впечатлението от най-вкусните сладкиши или топъл хляб може да развали непрезентабилния им вид. Ужасният сън на любовницата е напуканата кора на прясно изпечено кексче или бисквитка. Струва си обаче да се отбележи, че напуканите печени изделия не винаги са лоши, например тестото за печене трябва да се напука и да се разпадне, в противен случай просто няма да се пече.
Има няколко причини, поради които печените изделия се напукват, основната причина е разликата във влажността отвътре и отвън. Горната част на сладкиша се загрява, което означава, че изсъхва повече, влагата остава по-дълго вътре. След това се изпарява, търсейки изход през външните слоеве. Създава се някакъв натиск, който кората просто не може да издържи и … се напуква. Можете да избегнете тези проблеми, като намалите температурата на печене в края на процеса; понякога печените изделия ще се напукат в резултат на неправилно охлаждане. Охладете печените продукти при стайна температура, като избягвате течения. При охлаждане сърцевината на печените изделия се охлажда и свива, кората не е толкова пластична и не може да се свие, поради което се появяват пукнатини. Напукване на печени изделия е възможно и ако тестото не е замесено правилно. Колкото по-дебело е тестото, толкова по-вероятно е то да се напука. Съответно, за да се избегне повреда на кората, е необходимо да се спазва режимът на смесване на водата. Друга причина за напукване може да бъде неферментиралото тесто. Преди да поставите тестото с мая във фурната, трябва да оставите тестото да се отдалечи. Масленото тесто отнема повече време за доказване. Много често печените изделия се напукват поради несъответствие в рецептата. Често домакините пекат, без да знаят истинската температура на фурната. И всеки има различни гардероби. Тестото с мая се пече при температура 170-175 ° С. По-ниската или по-висока температура води до непечене или напукване на продукта. Всяка домакиня е известна със своите пайове. Всяка има своя рецепта. И не е факт, че вашите пайове се оказват същите като тези на вашия приятел или баба. Не се стремете към това. Създайте своя персонализирана торта, чийто вкус ще бъде изпитан от времето и вашите близки. Освен това има и трик. Когато правите „маркова“торта, шансът за грешка е сведен до минимум. В крайна сметка ръката вече е пълна, а рецептурният и температурният режим са стабилни.
