Сурово пушен колбас е продукт с дълга история. Пушени колбаси се сервираха на масата още в Древен Рим, колбаси се пушеха в средновековна Европа и този продукт беше донесен в Русия от германците по времето на Петър Велики. Не напразно един от прякорите, дадени на тази нация от руския народ, е „производители на колбаси“. Почти всяка нация има свои, специални рецепти за сурово пушени колбаси - това са виенски колбаси, испански хоризос, италианска мортадела и стотици други сортове. Вкусният гурме продукт се съхранява дълго време, но има и свои „изисквания“.
Необходимо е
- - хранителен филм;
- - фолио;
- - контейнер за съхранение на храна.
Инструкции
Етап 1
Съхранение на цели сурови колбаси Суровите колбаси с непокътната обвивка не трябва да се охлаждат. Закачете пръчката в добре проветриво помещение с температура от 10 до 16 градуса по Целзий и тя ще се съхранява поне три месеца. Ако го държите така по-дълго, той няма да се влоши толкова, колкото да изсъхне, по-скоро дори ще се вкамени и от деликатес ще се превърне в оръжие. Възможно е да "съживите" такава наденица - просто трябва да я увиете във влажна ленена кърпа и да я поставите в хладилника. Разбира се, такъв колбас ще загуби малко вкус, но поне можете да го нарежете и дъвчете.
Стъпка 2
Друг начин, който е подходящ за твърде жилав колбас, е приготвянето на пара. Кипнете вода в голяма тенджера, поставете над нея параход или гевгир, добавете колбаса, намалете котлона до средно и дръжте колбаса над пара за 20-25 минути. Приберете колбаса още топъл в хладилника.
Стъпка 3
В хладилника цяла пръчка суров пушен колбас може да се съхранява около година. Дръжте го в отделението за зеленчуци или плодове. Ако върху обвивката на колбасите се появи белезникаво покритие, избършете пръчката с кърпа, потопена в растително масло.
Стъпка 4
Съхранявайте колбасите, които вече сте започнали да режете, в хладилника, като увиете разреза със стреч фолио или поставите пръчка в контейнер.
Стъпка 5
Съхранение на суров пушен колбас, нарязан на парчета Можете да съхранявате колбаса във вакуумна опаковка, без да го отваряте, според посочените на него времена.
Стъпка 6
Съхранявайте нарязания колбас в пластмасов съд или го увийте с восъчна хартия. Опаковката от глина също ще работи. Неварен пушен колбас на филийки може да се съхранява 5-7 дни, винаги в хладилник.
Стъпка 7
Можете да замразите нарязания колбас. За целта увийте филиите във фолио или ги поставете в торба с цип. Изцедете добре въздуха от опаковката и поставете колбаса във фризера. Така неговият срок на годност ще продължи до 3-6 месеца. Преди да сервирате замразена наденица на масата, оставете я да се разтопи в хладилника за 3-4 часа.
