Всичко може да се случи в живота. Може да се случи също така, че ще е необходимо да държите прясно месо няколко дни, без да имате хладилник под ръка, например по време на транспортиране.
Инструкции
Етап 1
Добре е, ако имате хладилна чанта, тя може лесно да помогне за запазване на прясно, замразено месо в продължение на няколко дни. Преди да поставите прясно месо за съхранение, то трябва да се почисти от замърсявания и изтичане на кръв, както и разфасовки под формата на ресни; при никакви обстоятелства месото не трябва да се измива с вода. Освен това голямо парче месо ще бъде запазено по-добре.
Стъпка 2
Месото може да се съхранява без хладилната чанта. Известни са няколко начина за запазване на месото. Например, вакуумираното месо остава по-дълго.
Можете също така да съхранявате месо в растително масло. Парче месо се поставя в купа, залива се със студено преварено растително масло, покривайки месото напълно с него. Горещата разтопена мазнина, втвърдявайки се, предпазва поставените в нея парчета месо от разваляне. Вместо растително масло можете да използвате студено
обезмаслено варено мляко или суроватка.
Стъпка 3
Можете също така да запазите месото, като го нарежете на парчета от 20-30 грама, посолете и изпържете в мазнина, получената коричка позволява охладеното месо да остане по-дълго.
След като намажете парче месо с мазнина (зеленчукова или свинска, говеждо или агнешко), то се увива в пергаментова хартия. Окачването на такова парче на хладно място значително ще увеличи срока му на годност.
Парчетата месо също могат да се навлажнят с оцет за маса и да се изнесат на хладно място. За консервиране, месото може да се осоли, за това парчетата се поръсват със сол и саламурата се оставя да се отцеди за 24 часа, след това солта се изтръсква и месото се залива с врящ саламура. Приготвя се по следния начин: 100 грама сол и 2 грама черен пипер се изсипват в кофа с вода, добавят се 5 супени лъжици селитра, 1 г лаврушка и 5 г чесън. Съхранявайте осоленото месо на хладно място.
Стъпка 4
И по време на път за 2-3 дни е по-добре да направите това: замразете плътно чисто сухо месо. Преди да излезете, увийте го в дебела (хавлиена) кърпа и го увийте във фолио. Поставете всичко това в контейнер, например кофа, и отидете. Поставете възможно най-хладно и увийте, за да намалите размразяването на месото.
