Пеперудите са гъби, които обикновено растат в иглолистни гори и предпочитат слънчеви и добре затоплени места. При варенето на тези гъби е необходимо да се вземат предвид някои от техните характеристики.
Необходимо е
- - манатарка;
- - вода;
- - луковица лук;
- - растително масло;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Пеперудите много често са червиви, така че трябва да обърнете внимание на това, когато ги събирате на първо място. Не приемайте обрасли гъби. По-добре е да се даде предпочитание на средно големи масла, здрави и чисти.
Стъпка 2
Обелете гъбите старателно. Обърнете специално внимание на обработката на масла, тъй като капачката им е покрита с лепкав филм, към който мръсотията и сухите листа се прилепват много добре. Освен това маслените капачки имат филм от долната страна, който трябва да се отстрани. Ако не го премахнете и сварите гъбите с него, манатарката ще има горчив вкус, а самият филм ще стане твърд. Когато почиствате тези гъби, периодично изплаквайте ножа в студена вода.
Стъпка 3
След почистване на гъбите ги изплакнете обилно. За целта ги поставете в гевгир и ги поставете под течаща вода. Разбърквайте от време на време. Благодарение на това от гъбите се отстраняват остатъците от малки отломки и слуз.
Стъпка 4
Нарежете маслото на малки парченца (чинии или кубчета) с остър нож. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-лесно гъбите ще бъдат усвоени от тялото. Поставете в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на слаб огън. Щом водата заври, варете ги още 15-20 минути. Отстранете образуваната по време на готвене маслена пяна с лъжица или решетъчна лъжица. Махнете гъбите от огъня, сложете в гевгир и изплакнете със студена вода. Оставете, за да може водата да се оттече напълно. След това можете да започнете да приготвяте ястия от тези гъби.
Стъпка 5
В тиган загрейте малко растително масло и в него запържете ситно нарязан лук и моркови, настъргани на едро ренде, до златисто кафяво. Сложете свареното масло върху лука и запържете, докато излишната влага се отстрани от тях. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте. Оставете покрито за 10-15 минути. Сервирайте горещо пържени гъби със заквасена сметана, пържени картофи или пържено месо.
