Приготвянето на тесто с дрожди е дълъг и трудоемък процес - от първото месене през последователно изпитване до окончателното оформяне. Има обаче няколко точки, в които процесът може да бъде спрян, както и различни начини за съхранение на тесто с мая, в зависимост от етапа, на който сте били принудени да спрете.
Необходимо е
- - дълбока купа;
- - олио;
- - брашно;
- - торбички за замразяване;
- - хранителен филм.
Инструкции
Етап 1
Ако току-що сте имали време да разредите маята, поставете я във вентилиран съд в най-студената част на хладилника.
Стъпка 2
Сложете тестото готово за първото месене, както и вече замесеното и втасало тесто в купа, намазана с мазнина за готвене и поръсена с брашно. Покрийте със стреч фолио за съхранение на храна, направете малка дупка във фолиото, така че тестото да „диша“и го приберете в хладилника. Извадете тестото и изчакайте, докато достигне стайна температура, преди да продължите.
Стъпка 3
Ако вече сте оформили кифлички, торти или хляб, преместете ги на равна повърхност до най-студената част на хладилника. Покрийте с найлоново фолио. При условие, че сте готови да ги изпечете в рамките на следващите 24 часа, оставете така. Ако не знаете кога ще сте готови да се върнете при тях, сложете ги след охлаждане във фризерни торбички или ги увийте в найлоново фолио и ги изпратете във фризера.
Стъпка 4
Само тестото с мая, което искате да запазите за бъдеща употреба, също трябва да бъде предварително охладено. Охладен, той може да се съхранява в хладилник за не повече от 48 часа. Ако планирате да го запазите за дълго време, поставете тестото в порционни торбички с фризер и поставете във фризера.
Стъпка 5
Ако вече сте започнали да печете сладкиши от тесто с дрожди, извадете ги от фурната, след като втасат, но преди да се запекат. Охладете и замразете в найлоново фолио. Когато сте готови да приключите с печенето, извадете елементите от фризера, доведете до стайна температура, покрийте с глазура, ако желаете, и върнете във фурната.
