Готвенето на горещ камък е новост за сезона, която става все по-популярна в ресторантите и кафенетата. Можете да приготвите всякаква храна на камъка, благодарение на равномерното нагряване, чиниите са нежни, ароматни, с хрупкава коричка. Основното предимство е, че можете да седите дълго време с приятели, да готвите малко парче точно както искате, а ястието винаги ще бъде свежо и горещо.
Необходимо е
- - плосък камък;
- - източник на отопление (печка, фурна, огън, горелка за алкохол);
- - продукти.
Инструкции
Етап 1
Първо намерете правилния камък. Той трябва да има гладка повърхност от около 15x15 cm, добра топлопроводимост, така че топлината да се задържа дълго време. Полираните камъни са най-хигиенични, защото се почистват лесно. Камъните от габродиаза, които се добиват в Карелия, талкохлорит, както и камъни от вулканичен произход, са много ценени, те не се ронят и не се напукват. В краен случай можете да опитате да готвите на обичайните гладки павета, които се намират на бреговете на реките.
Стъпка 2
Моля, обърнете внимание, че колкото по-дебел е камъкът, толкова повече време отнема да се нагрее, но ще запази топлината по-дълго. Оптималната дебелина е 10-15 см. Можете да готвите и с два плоски камъка. В този случай долният камък лежи върху горещи въглища, върху него се поставя храна, а отгоре се покрива с втори плосък камък, също нагрят. В резултат на това топлинната обработка се извършва от двете страни наведнъж.
Стъпка 3
Загрейте камъка правилно, за да не се напука или разцепи. Можете да отоплявате във фурната, на печката, на огъня или в камината. Важно е постепенното нагряване, от стайна температура до нажежаване. Освен това камъкът трябва да е абсолютно сух, при силно нагряване на мокрото отвътре се създава налягане на парите и той дори може да експлодира.
Стъпка 4
За да готвите много и бързо, помислете за постоянно нагряване. За да направите това, можете да поставите камъка на стойка и да поставите една или две алкохолни горелки под него. Ако можете да пържите на загрят камък за 20-30 минути, тогава на такава "печка" можете да готвите поне целия ден.
Стъпка 5
Ако сте закупили каменната си плоча от магазин, следвайте инструкциите за употреба. Такива камъни не могат да се мият с тежки почистващи препарати, а храната за готвене се увива във фолио или пергаментова хартия без използването на мазнина.
Стъпка 6
Когато камъкът е достатъчно горещ, измийте повърхността с мазнина или масло и подредете храната за пържене. Най-често месо, риба, зеленчуци, морски дарове се пържат на камъни. Можете също да препечете хляб, яйца, нарязани плодове.
Стъпка 7
Нарязването на храната на тънки филийки ще покафенява бързо и свежо. Големите парчета изискват по-дълго време за готвене, поради равномерната топлина от камъка, те се пържат равномерно по цялата дебелина. Изберете своя метод на готвене, можете да опитате различни методи едновременно. За да направите месото или рибата по-сочни, поръсете с бульон или сос по време на готвене.
