Изварата е ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментация на мляко с последващо отстраняване на суроватката. В търсене на печалба някои производители добавят към него палмово масло и нишесте, без да смятат за необходимо да информират потребителя за това на етикета на продукта.
Какво ще покаже йодът
Понякога производителите на извара маскират добавянето на чужди съставки толкова умело, че дори опитен гурме не го забелязва. Йодът ще ви позволи да изведете фалшификаторите на чиста вода. С негова помощ можете да проверите качеството и естествеността на закупената извара у дома. Йодът ще идентифицира нишестето в изварата, което недобросъвестните производители добавят към продукта, за да увеличат теглото му. Това не се прави, за да се подобри вкусът на извара: производителят включва нишесте в рецептата единствено с цел извличане на финансови ползи.
За да проверите качеството на изварата, е достатъчно да вземете малко количество от продукта, една чаена лъжичка е напълно достатъчна. Поставете изварата върху чинийка и добавете буквално няколко капки йод към нея. Ако продуктът стане син, тогава в неговия състав присъства нишесте. Закупили сте висококачествена извара, ако в резултат на добавянето на йод тя не е променила цвета си. Продуктът без нишесте в мястото на контакт с йод трябва да придобие само светложълт цвят.
Тест за растителни мазнини
Липсата на нишесте в продукта не означава безусловното му качество. За да увеличат срока на годност на продукта, някои производители тайно добавят към него растителни мазнини. Можете също така да проверите изварата за съдържание на палмова мазнина у дома и по няколко начина.
На първо място, растителната мазнина се усеща доста добре на езика. За да направите това, изяжте лъжица извара, отпийте я в устата си за 15-20 секунди. Качественият продукт не трябва да оставя усещане за наличие на мазен филм на езика.
Има и друг начин за идентифициране на растителни мазнини в извара. За целта поставете малко храна в чиния и я оставете на стайна температура за няколко часа. Извара, пълнена с растителни мазнини, леко ще промени цвета си. Като правило такъв продукт, когато е изложен на въздух, бързо се изветрява и покрива с жълтеникава кора. Освен това обикновено не променя миризмата и вкуса си. При същите условия изварата започва да се подкислява малко без странични добавки, но в същото време не променя цвета си.
Важни точки
Ако качеството на изварата е важно за вас, винаги обръщайте внимание на опаковката му. Продукт със срок на годност повече от седем дни е по-вероятно да е богат на консерванти. Преди да купите, не бъдете мързеливи, за да оцените външния вид на изварата. Твърде течният или сух продукт показва нарушения в технологията на неговото производство.
След като се уверите, че изварата, която сте закупили, е преминала успешно всички тестове, не забравяйте производителя й и се опитайте да закупите продукт от тази конкретна марка.
