За да направите пандишпановия кекс нежен, мек и ароматен, наложително е да го накиснете. За това сиропът трябва да бъде избран с голямо внимание и да се приготвя стриктно според рецептата.
Когато избирате импрегнация за бисквита, трябва да обърнете внимание каква влага присъства в тортите и какъв цвят имат.
Плодови и млечни импрегнации
Ако бисквитата е лека и не е прекалено суха и искате да я придадете с подчертан вкус, трябва да използвате плодова импрегнация. За да го приготвите, трябва да вземете следните съставки:
- вода - 1 чаша;
- захар - 2 с.л. лъжици;
- всеки плодов сироп - 0,5 чаши.
Налейте вода в тенджера и сложете на огън. Изчакайте, докато заври, и след това добавете захар там, която трябва да се разбърка. След това започнете да варите съставките. Захарта трябва да се разтвори напълно и водата е станала наполовина по-малко. След това добавете там плодов сироп, разбъркайте импрегнацията, охладете и изсипете обилно върху пандишпановия блат.
За леки и сухи торти използвайте млечна импрегнация. Приготвя се от следните съставки:
- ванилия - 1 г;
- вода - 3 с.л. лъжици;
- кондензирано мляко - 100 мл.
Вземете вода и оставете да заври. Изсипете го в купа и след това поставете кондензираното мляко там. Разбъркайте добре съставките. Трябва да получите еднаква консистенция. След това добавете необходимото количество ванилия, разбъркайте отново импрегнацията и след това я оставете да се охлади. Когато е готово, изсипете го върху бисквитата.
Шоколадови и конячни импрегнации
За сухи и тъмни торти импрегнациите с коняк са идеални. За да направите това, трябва да вземете:
- вода - 1 чаша;
- захар - 50 г;
- коняк - 3 с.л. лъжици.
Изсипете захар в тенджера и покрийте с вода. Поставете съда на котлона и оставете да заври. Изчакайте, докато гранулираната захар се разтвори напълно. След това изключете котлона и оставете сиропа да се охлади. След това добавете коняк и разбъркайте всичко добре. Импрегнацията е готова! Изсипете го обилно върху сладкишите.
Ако бисквитата се окаже мека и има тъмен цвят, използвайте шоколадова импрегнация. Вземете следните храни:
- какъв прах - 1 супена лъжица. лъжицата;
- кондензирано мляко - 100 г;
- масло - 50гр.
Тази импрегнация се приготвя по специален начин. Вземете голяма тенджера, напълнете я с вода и я кипнете. Вътре се поставя друга тенджера, в която предварително се поставя ситно нарязано масло. Разтопете го на водна баня, добавете там какао и кондензирано мляко. След това трябва да изчакате, докато от тези съставки се получи хомогенна шоколадова маса. Трябва да накиснете бисквитата с нея веднага, без да чакате да изстине, тогава тортата ще се окаже по-сочна.
