Празничен обяд или вечеря няма да бъде пълен без осолена риба от семейство сьомга. Отлична закуска ще бъде украса сред всички видове ястия, приготвени у дома. Риби от семейство сьомга, като розова сьомга, сьомга сьомга, кохо сьомга, сьомга или пъстърва, вероятно могат да бъдат намерени във всеки супермаркет. Купувайки готови продукти в магазин, няма да получите същото удовлетворение, както ако ги правите сами. Няколко малки тайни и трикове ще помогнат за подобряването на това ястие.
Правилен избор:
Най-добрата закуска ще дойде от пресни продукти. По-често домакините купуват замразена риба в магазина, докато трябва да обърнете внимание - леденият слой трябва да е тънък, не повече от пет милиметра, така че да няма ивици, ръждясали и жълти петна по рибите, което показва, че рибата е остаряла.
Предварителна подготовка на продукта:
Първо, закупеният продукт трябва да се разтопи естествено при нормална температура. Размразяването с вода или микровълнова печка може да развали вкуса.
Рибата трябва да бъде изкормена и филето да се отстрани от билото, да се отстранят всички кости и да се отстрани кожата, ако е необходимо. Изсушете филетата върху кърпа.
Няколко полезни съвета
1. За да направите посланика вкусен, използвайте само груба, първо смляна каменна сол, а не йодирана сол.
2. За осоляване се използват стъклени или емайлирани съдове. Осоляването в алуминиеви съдове е невъзможно, можете да получите неприятен вкус.
3. Намажете сьомгата и розовата сьомга, тъй като са по-сухи, със зехтин.
4. Не източвайте освободената саламура, докато рибата не е готова. Когато филето има приятен солен вкус, може да се отстрани.
5. Голямата сьомга трябва да се нарязва на парчета, така че ще бъде по-добре осолена.
Сьомгата е най-популярната риба за мариноване, много е вкусна и достъпна. Има два начина за мариноване на сьомга: пригответе я суха или използвайте саламура.
Готвене "на сухо":
Един килограм готово филе ще изисква:
- сол - 65 грама
- захар - 30 грама
- добавете бахар и малко смлян карамфил
Смесете всичко, сместа е готова.
Вземете парче нарязана риба и поръсете с тази смес (Ако се приготвя розова сьомга или кайма сьомга, намажете със зехтин). След това поставете в приготвения съд, покрийте с чиния. Поставете в хладно помещение за 15-18 часа. След изтичане на времето сложете готовата риба и изтрийте излишната влага със салфетка.
Готвене в саламура:
Нека приготвим разтвор на литър вода.
- сол - 90 грама
- захар - 50 грама
- три листа лаврушка
- бахар - седем парчета
- карамфили - осем парчета
Ври вода с подправки в продължение на пет минути. Охладете приготвения разтвор, след това изсипете в подготвената сьомга и поставете на хладно място, можете да опитате готовия продукт на следващия ден. Отстранете парчетата от саламурата, попийте със суха кърпа от излишната влага.
Готвената червена риба може да се постави във фризера за 1 час, което улеснява нарязването. Резените обикновено се гарнират с лимонови клинове и билки.
За дългосрочно съхранение, увийте парчетата филе със стреч фолио, по-добре е на порции и поставете във фризера.
Всеки би искал да опита от домашно приготвения с любов сандвич от сьомга.
