Индийската кухня е отличителна и разнообразна. Неговата отличителна черта е изобилието от подправки и подправки, често необичайни за европейците. Индийската кухня също е богата на десерти. Приготвят се от ориз, грис, сухо и пълномаслено мляко, различни плодове с използване на екзотични сосове.
Индийски десерт чавал ка хир
Счита се, че индийците имат сладък зъб, така че на десертите се отделя специално място в индийската кухня. Те са много разнообразни. Това са гювечи, направени от ориз, грис и мляко с добавка на ядки, и палачинки от жалеби в сироп, и малки топчета от гулаб-ямуни, приготвени от кисело мляко, брашно и бадеми и кулфи (индийска версия на сладолед).
Не е нужно да ходите в Индия, за да изпитате културата на тази страна и да опитате екзотични ястия. Можете да ги приготвите у дома. Например, направете популярен индийски деликатес, наречен chawal khir. Това е оризов десерт с ядки, оригиналната версия на индийския пудинг. Това ще изисква:
- 180-200 г ориз;
- 1 литър мляко;
- 20-25 парчета ядки от кашу;
- 2 щипки шафран;
- 200 г гранулирана захар;
- 2 с.л. л. стафиди;
- 2 с.л. л. гхи;
- щипка смлян кардамон;
- шепа белени шам-фъстъци (за декорация).
Сортирайте и изплакнете ориза, след което гответе в мляко на слаб огън, докато почти се сготви. Това ще отнеме около 10 минути.
Кашуто е по-нискокалорично от бадемите или орехите. Смята се също, че кашуто помага за управление на астма, бронхит, зъбобол и хипертония. Освен това в Индия кашуто се използва като противоотрова при ухапвания от змии.
Запържете кашуто в сух тиган до светло златисто кафяво.
Към края на готвенето на ориза добавете към него запържените кашу и шафран, разбъркайте и гответе до готовност, около 3-5 минути. След това свалете от огъня, добавете гранулирана захар, разбъркайте всичко добре и охладете.
Добавете предварително накиснатите и изсушени стафиди, кардамон и гхи към ориза, охладен до стайна температура. Разбъркайте всичко добре.
Изсипете индийски chawal ka khir в купичките и гарнирайте с шам фъстък и малко шафран, когато сервирате.
Рецепта за десерт gajar ka halva
Този индийски десерт е моркова халва. За да готвите gajar ka halva, трябва да вземете:
- 2-3 средно големи моркови;
- 3-4 с.л. л. гхи;
- 3 чаши мляко;
- 1 чаша сухо мляко;
- 1 ч.л. смлян кардамон;
- 1 ½ чаши гранулирана захар;
- щипка шафран;
- кашу;
- белени шам фъстък;
- стафиди без семки.
Индийското гхи се нарича гхи или гхе и се прави от краве мляко. Има приятен орехов вкус, има дълъг срок на годност и се счита за лечебен продукт с антиейдж и тонизиращи свойства.
Обелете, измийте, подсушете морковите и настържете на едро ренде. Загрейте топеното масло в тенджера или тиган с дебело дъно и запържете готовите моркови на умерен огън за 5-7 минути, като не забравяте да разбъркате. Ако изведнъж морковите започнат да горят, намалете котлона до минимум.
Изсипете мляко в дълбока купа, добавете мляко на прах и разбъркайте добре, така че да няма бучки. След това изсипете млечната смес в купата с моркови.
Добавете захар, кардамон и шафран, разбъркайте и оставете да къкри около половин час, като разбърквате от време на време.
Леко запържете кашуто в сух тиган, след което нарежете повечето от тях с нож. Изплакнете и изсушете стафидите и нарежете шам-фъстъците. Заделете част от ядките, за да украсите десерта, изсипете останалото в готовата моркова халва и разбъркайте.
Подредете гаджар ка халва в порционни вази или купи, украсете с ядки и сервирайте топло.
