В очакване на Нова година много домакини предварително търсят рецепти за нови, необичайни и вкусни ястия. В края на краищата, ако вече се ангажирате да прекарате известно време в навечерието на празниците в кухнята, тогава искате резултатът да си заслужава, така че домакинствата и гостите възхитително да отдадат почит на вашето умение. Салатите и студените мезета дават тон на цялата предстояща вечеря и както много други неща, има определена мода за тях.
Дълго време херинга под шуба и салата Оливие царува на новогодишната трапеза на милиони руснаци, но общата страст към готвенето доведе до факта, че тези идоли от миналото бяха победени, признати за неизследвани и стари - модерен. Желанието да се пресъздаде атмосферата на „онази Нова година“, позната от детството, с всичките й атрибути, ги върна на почетни места. Само в нова, трансформирана форма. В „новия“Оливие няма място за колбаси и варени моркови, които някога са заменили алените ракови шийки. Стремейки се към простота, домакините рядко слагат в предястието такива компоненти на предреволюционна, класическа рецепта като кубчета ланспек и соев сос от кабул. Как изглежда най-често нов, модерен Оливие? Опитайте се да го готвите, като вземете:
- 5 средни картофа;
- 200 г варено пиле;
- 200 г месо от раци;
- 2 с.л. лъжици малки каперси;
- 1 дългоплодна прясна краставица;
- 3 твърдо сварени пилешки яйца, обелени;
- 5 с.л. супени лъжици замразен грах;
- домашна майонеза, сол.
Сварете картофите в корите им, охладете ги и ги обелете. Потопете граха във вряща вода за 5 минути, отцедете горещата вода и веднага охладете граха под течаща студена вода. Нарежете картофи, яйца, месо и краставица на кубчета с размерите на грахово зърно. Смесете съставките, подправете с майонеза, добавете сол, ако е необходимо и оставете салатата да престои в хладилника 1-2 часа преди сервиране.
Когато приготвят „нова“херинга под шуба, домакините все по-често предпочитат порционни варианти. Можете да поставите обичайните слоеве в купичките, да съберете салатата в специален пръстен. Изисканата версия на „кожуха“предполага замяна на вкусна и мазна херинга с не по-малко вкусна и мазна червена риба.
Въпреки факта, че китайската Нова година, а следователно и самата „любовница на годината“, ще дойде при нас едва през февруари, мнозина искат да „срещнат“готиното животно точно сега, след като сервира това, което той харесва на масата. Ето защо салатите от зеле и подобен „силаж“ще бъдат модерни тази година. За да останат доволни не само козата, но и гостите, хостесите ще трябва да опитат, избирайки най-ярките и вкусни комбинации от съставки. Необичаен дресинг винаги ще ви помогне да превърнете „стека“в изискана новогодишна салата. Настържете червено и бяло зеле, моркови на специална ренде на специална ренде, добавете настъргана ябълка и ядки (орехи, кедрови ядки, бадемови „листенца“), леко запържени в сух тиган, ако желаете, и напълнете целия този блясък с -подготвен дресинг. Няколко дни преди Нова година, просто разбъркайте в купа на блендера:
- 1 обелено зряло манго;
- 2 супени лъжици ябълков оцет;
- 1 супена лъжица зехтин;
- Шипка сол;
- ½ чаена лъжичка люспи червен пипер.
Изсипете в бутилка и охладете, където сосът най-накрая ще се оформи, разкривайки се в целия му ароматен блясък.
За тези, които наистина не харесват сладостта в салатата, дресингът е подходящ от:
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 1 кайма скилидка чесън;
- ¼ чаена лъжичка суха горчица;
- сол и черен пипер.
Също така трябва да се направи предварително.
Друг начин да изберете салата за новогодишната трапеза е да разгледате отблизо какво правят идолите на милиони, гениални готвачи. Например, опитайте салата от „великия и ужасен“Гордън Рамзи, за който освен 200 грама варен кускус (тази съставка е на върха в списъка на най-модерните продукти от една година), вие ще се нуждая:
- 1 варени пилешки гърди;
- ½ чаша бадемови „листенца“;
- ½ прясна дългоплодна краставица;
- 150 г чери домати;
- 4 с.л. лъжици стафиди;
- 50 г прясна мента;
- сок от една лайм;
- 3 супени лъжици зехтин;
- морска сол и прясно смлян черен пипер.
Нарежете краставицата и вареното пиле на кубчета, нарежете доматите наполовина. Леко запържете бадемите в сух тиган, запържете до леко златисто кафяво. Нарежете ментата с големи ножици. Комбинирайте кускус, пиле, краставици, ядки, домати, стафиди и билки в купа, подправете с олио, сок от лайм, сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете в хладилника за 10-15 минути. Ако искате да приготвите салата много преди да сервирате на новогодишната трапеза, не забравяйте да стегнете готовата закуска със стреч фолио, така че да не се навива.
