Не всеки харесва фабричния зелен грах. Например, истинските гастрономи предпочитат да подправят салати изключително с домашен консервиран зелен грах. Освен това няма нищо трудно в приготвянето на такъв домашен препарат.
Необходимо е
-
- - 1 кг пресен зелен грах в шушулки,
- - 1 литър вода,
- - 1 супена лъжица сол
- - 1 ч. Л. Захар,
- - 2 супени лъжици 9% оцет,
- - лимонена киселина,
- - два саксии,
- - стъклени буркани за консервиране,
- - гевгир,
- - няколко кърпи.
Инструкции
Етап 1
Извадете шушулките от граха, след което ги изплакнете обилно в гевгир под течаща гореща вода. Сортирайте граха с външни щети, мека кожа и тъмни петна.
Стъпка 2
Изсипете обелените зърна в тенджера и залейте с вода в съотношение 1: 2. Варете на силен огън до кипене, след това намалете температурата наполовина и оставете да къкри още половин час. Времето за готвене ще зависи от зрялостта на граха. Ако зърната са придобили характерни уплътнения, тогава те ще трябва да се варят 5 минути по-дълго. По време на готвене някои зърна могат да се спукат, преди да завърши кипенето. В този случай е по-добре да ги извадите от тигана и да ги изхвърлите. Натрошеният грах може да направи бистрата марината мътна.
Стъпка 3
Вземете друга тенджера и налейте в нея литър вода. Оставете да заври, след това разтворете сол, захар и малко количество лимонена киселина в маринатата. Докато грахът кипи, маринатата трябва постоянно да кипи.
Стъпка 4
Свалете граха от огъня и изхвърлете съдържанието на тенджерата в гевгир. Грахът се залива с вряла вода и се поставя в предварително стерилизирани буркани. Трябва да изберете стъклени буркани с вместимост не повече от 0,5 литра. Това се дължи на факта, че консервираният зелен грах трудно се съхранява в отворен буркан и дори в хладилника те бързо се влошават. За да се предпазите от разкъсване на буркана, докато наливате маринатата, съдовете трябва да се поставят в мивката и саламурата да се излива върху протегнати ръце, като се извади лицето възможно най-далеч от буркана.
Стъпка 5
Свалете врящата марината от огъня и залейте всички буркани. След това изсипете чаена лъжичка оцетна киселина във всеки съд и затворете капаците.
Стъпка 6
Увийте всеки буркан с кърпа в основата. Това ще запази топлината и ще подобри проникването на маринатата в граховата структура. Трябва да се помни, че е абсолютно невъзможно да се отварят банки, преди те да са напълно охладени. Продуктът може да бъде изпробван още на втория ден от консервирането.
