Грахът е доста питателен. Много хора обичат грахова супа или картофено пюре, но рядко готвят тези ястия поради отнемащата време подготовка. В действителност отнема повече от два часа, за да сварите грах, но има малки трикове, които ви позволяват да го сварите два пъти по-бързо.
Преди да приготвите ястието, трябва да изберете "правилния" грах. Целият грах се счита за по-здравословен от нарязания грах, но отнема два пъти повече време, за да заври, така че ако искате да приготвите ястие за кратко време, изберете нарязан грах. Смята се, че грахът от Айдахо се вари по-бързо от други, така че когато купувате продукт, потърсете го на рафта.
Какво да направите, за да може грахът в супата да заври по-бързо
Изплакнете граха добре в студена вода, след това го сложете в купа и покрийте с вода със стайна температура, оставете да набъбне поне 10 часа. Ако нямате толкова време, тогава предварително загрейте граха в сух тиган за 10 минути, като разбърквате на всеки 30 секунди, след това ги изсипете в студена вода и оставете за поне 30 минути.
Вземете тенджера (за предпочитане с дебело дъно), сложете измития грах в нея, напълнете я с чиста вода (водата трябва да е с един сантиметър по-висока от нивото на граха) и сложете на силен огън. След като заври, гответе продукта за 10-15 минути, след което бързо изсипете чаша ледена вода в тенджера. Върнете съдържанието на тенджерата да заври и продължете да къкри поне 40-50 минути на слаб огън. С течение на времето добавете необходимото количество вода, зеленчуци (ако правите супа), варено месо в тигана. 10 минути преди да са готови всички зеленчуци, посолете ястието (много е важно грахът да не се осолява в началото на готвенето, тъй като процесът на кипене ще отнеме много повече време).
Ако искате да приготвите грахова супа само за 30-40 минути, тогава в този случай не забравяйте да накиснете граха за една нощ във вода и преди готвене просто смилайте граха в блендер и го поставяйте в тенджера заедно с останалото от зеленчуците. Смята се, че грахът се вари доста бързо, ако при готвене добавите малко сода към вряща вода. В действителност скоростта на готвене остава същата, но готовото ястие придобива неприятен послевкус.
