Млякото е продукт, който се произвежда от бозайниците, за да се хранят малките им. Не е изненадващо, че съдържа голямо количество хранителни вещества, както и витамини и минерали, необходими за живота на малък организъм, който все още не може да се храни сам. Хората най-често ядат краве мляко, което съдържа витамини от група В, витамини А и С, ниацин, калций, сяра, флуор, цинк, мед.
Витамини в млякото
Кравето мляко е богато на витамини, от които телетата се нуждаят за правилен растеж и развитие. Но те са полезни и за хората, особено в детството. Учените твърдят, че тази хранителна течност съдържа всички известни витамини, които се разтварят във вода или мазнини. По-голямата част от млякото съдържа витамини от група В: това е много важен рибофлавин или В2, който е необходим за много биохимични процеси в човешкото тяло; това е В12, за който е известно, че не може да се синтезира в човешкото тяло и се намира главно в животински продукти; това е В1 или тиамин, който участва в метаболизма. Също така в млякото има B6, който укрепва нервната система и повишава ефективността.
Млякото съдържа малко количество витамин А, което не е достатъчно за попълване на дневната нужда от до 900 mcg. Този продукт обаче може да се използва като допълнителен източник на каротин, заедно с моркови, соя и бобови растения, черен дроб и рибено масло.
Витамин С, добре известна аскорбинова киселина, също присъства в млякото, въпреки че млякото все още е далеч от растителните източници на този антиоксидант. В този животински продукт се съдържат също витамин РР или ниацин, който участва в окислителните реакции на клетките и биотин, който се съдържа в ензимите, регулиращи метаболизма. За бъдещите майки фолиевата киселина, която също се съдържа в млякото, е много полезна, тя позволява на детето да се развива нормално в утробата.
Необходимо е да се разбере, че в обезмасленото мляко има по-малко мастноразтворими витамини.
Микроелементи в млякото
В допълнение към органичните вещества, витамините, млякото съдържа огромно количество неорганични съединения в малки, но важни за човешкото тяло количества. На първо място, това е калцият, който служи като строителен материал за формирането на опорно-двигателния апарат. Литър мляко съдържа дневния прием на калций за хората, включително децата, които особено се нуждаят от този микроелемент.
Останалите минерали не са толкова известни, но в малки количества също са важни за правилното функциониране на организма. Това са флуор, мед, цинк, манган, бром. Дори алуминий, титан, сребро, калай се съдържат в млякото. Съдържа съединения на калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо.
Според млякото млякото съдържа около 200 полезни вещества, освен витамини и минерали, това са мастни киселини от няколко вида и лактоза - млечна захар.
