Гренадирът с морска риба е известен не само с екстравагантния си вид, но и с факта, че се състои от 75% мазнини. Месото му е крехко, практически без кости и съдържа много полезни и лесно смилаеми вещества. За готвене те обикновено използват само филета или труп без глава и опашка. Можете да готвите разнообразни ястия от него и всички те ще бъдат особено сочни.
Необходимо е
- - гренадир;
- - лимон;
- - яйца;
- - брашно;
- - сметана;
- - лук, моркови;
- - растително масло;
- - Бяло вино;
- - подправки.
Инструкции
Етап 1
Преди да приготвите гренадир, обърнете внимание на тънкостите при готвенето на тази риба. Най-добре е да го печете във фурната, като добавяте разнообразие от зеленчуци, ако е необходимо. Можете също да пържите в олио или на открит огън, но го направете бързо. Филето абсолютно не е подходящо за задушаване и готвене - мекото и водно месо от гренадири просто ще наподобява повече каша. Мариноването на рибата също не се изисква дълго време, достатъчно е да се накисва в билки, подправки, лимонов сок или бяло за 10 минути.
Стъпка 2
За да направите пържено тесто гренадиер, вземете филето на една голяма риба и го нарежете на малки парченца. Дебелината им трябва да бъде не повече от 2 см. Поръсете всяка ямка с лимонов сок. След това вземете купа за тесто и разбийте едно пилешко яйце в нея. Добавете 2 с.л. супени лъжици средномаслена заквасена сметана и същото количество брашно. Трябва да получите доста дебела маса. Поставете любимите си рибни подправки, черен пипер и сол на вкус в приготвеното тесто. Пригответе плоска чиния с галета. Загрейте тиган на силен огън и налейте 100 г растително масло, за предпочитане зехтин. Потопете всяко парче филе първо в тесто, а след това в бисквити и сложете в тиган. Запържете парчетата по няколко минути от всяка страна. Гответе гренадирето на силен огън и поддържайте постоянно голямо количество масло в тигана. Когато изваждате пържената риба от тигана, поставете я в чиния, покрита със салфетка - тя ще поеме излишната мазнина.
Стъпка 3
За да приготвите печен гренадиер, вземете рибен труп с тегло около килограм. Отстранете люспите от него, отделете главата и опашката, червата и изплакнете под течаща студена вода. Нарежете трупа на порции, с дебелина не повече от 4 см. Посолете и оваляйте в любимите си подправки или подправки за риба. Оставете гренадера в тази форма за 10 минути. По това време обелете и настържете на едро един голям морков. Прехвърлете го в купа и смесете със 100 г средномаслена заквасена сметана. Включете фурната, за да я загреете, преди да приготвите риба, и я настройте на средна температура. Покрийте лист за печене с фолио, поставете върху него парчетата риба, така че кожата да е отдолу. Покрийте гренадирето с приготвената сметана от сметана и моркови. И увийте плътно всички тези съставки във фолио. Печете половин час при 180 ° С.
Стъпка 4
Можете да направите салата от гренадир. Вземете 400 г рибно филе и го изпечете във фурната за 15 минути. Охладете в хладилника и нарежете на тънки и къси ивици. Сварете 2 картофени клубена в корите им и ги нарежете на ивици. Нарежете един куп магданоз възможно най-малък. Обелете един лук и нарежете на тънки полукръстени. Поставете риба, картофи, магданоз в купа за салата и добавете 200 г кисело зеле. Направете дресинг за салата. За целта в отделна купа смесете една супена лъжица гроздов оцет и 4 супени лъжици растително масло, сол и черен пипер на вкус. Изсипете соса върху салатата и разбъркайте добре.
Стъпка 5
Гответе гренадир на открит огън. Месото на тази риба е сочно и мазно, така че ще бъде особено вкусно на решетката. Мариновайте филетата от гренадир в сол, черен пипер, малко зехтин и лимонов сок. Добавете любимите си подправки като копър или розмарин, перфектни билки за риба на огън. Накиснете филетата в маринатата за 10 минути, след това въглен за 10 минути от всяка страна. Варен див ориз, картофи от дървени въглища или зеленчуци на скара: чушки, тиквички, домати могат да се сервират с гренадир като гарнитура. Украсете всичко със зеленина.
Стъпка 6
Здравословно ястие ще се получи, ако печете гренадир във фолио. За да подправите рибата, използвайте сухо бяло вино за маринатата. Поставете всяко парче върху отделен лист фолио, поръсете със сол и черен пипер, залейте с малко вино, увийте фолиото и оставете рибата да кисне в маринатата за около 10 минути. След това поставете във фурна, загрята до 180 ° C, и гответе за не повече от 15 минути - месото от гренадир е толкова крехко, че това време ще е достатъчно. Сервирайте с резенчета лимон и пресни билки.
Стъпка 7
Печете гренадирето със зеленчуци както за риба, така и за лека гарнитура. Просто поставете филетата върху облицован с фолио лист за печене с тънко нарязани картофи, малки домати, резени тиквички и чушки. Посолете всичко, поръсете с подправки, залейте с малко зехтин и лимонов сок. Печете във фурна, загрята до 200 ° C за не повече от 20 минути.
Стъпка 8
Можете също така да готвите котлети от гренадир. И за да не се разпаднат при пържене и да се окажат оригинални на вкус, използвайте овесена каша като допълнителна съставка. Накълцайте на ситно или смелете 500 г рибни филета, добавете 4 с.л. супени лъжици овесени ядки, нарязан лук, сурово яйце, билки, лъжица майонеза. Солете и пипер всичко и разбъркайте добре, разбивайки малко. Оставете го покрито за половин час, за да набъбнат люспите. След това оформете малки котлети от каймата, като навлажните дланите си във вода - тогава те няма да лепнат по ръцете ви. Пържете в растително масло до златисто кафяво и сервирайте с нежно картофено пюре.
