Пастата "гнезда" са популярен вид италианска паста, по-точно това са нейните видове като папардела (широка, дълга и плоска паста) и талиатели (дълги и плоски, но не толкова широки), навити на "гнезда". Благодарение на тази форма тестените изделия се пекат лесно с пълнеж, добавят се към супи.
Необходимо е
-
- За гнезда с кайма:
- 300 г тестени изделия "гнезда";
- 500 г смес от свинско и говеждо месо;
- 150 г сирене;
- сладък пипер.
- За "гнезда" с гъби:
- 10 "гнезда" от тестени изделия;
- 1 глава лук;
- 200 г говеждо месо;
- 150 г шампиньони;
- 1 супена лъжица л. масло;
- магданоз;
- млян черен пипер;
- сол;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
"Гнезда" с кайма
Налейте най-малко три литра вода, сол, оставете да заври на силен огън, намалете огъня, сложете „гнезда“във вряща вода, варете до полуготовност на слаб огън, отстранете „гнездата“с решетъчна лъжица, уверете се, че те поддържат формата си възможно най-добре. Поставете каймата в купа, нарязайте на ситно лука, нарежете чушката на кубчета, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Намажете лист за печене с масло или използвайте лист за пергамент за печене, поставете гнездата върху листа за печене, направете вдлъбнатина в центъра на всяко гнездо, напълнете ги с кайма с лук и чушки. Загрейте фурната до 180-200 ° C, поставете гнездата във фурната за 15 минути, настържете сиренето, поръсете гнездата с него и гответе още 15 минути.
Стъпка 3
"Гнезда" с гъби
Налейте вода в тенджера, посолете, оставете да заври на силен огън, намалете огъня до нисък, поставете „гнезда“във вряща вода, варете 5 минути, докато се приготвят наполовина, внимателно извадете с решетъчна лъжица, така че „гнездата“да останат формата им е възможно най-добра. Намажете лист за печене с масло, поставете "гнездата" върху него.
Стъпка 4
Измийте гъбите много старателно, накълцайте на ситно, нарежете лука. Вземете тиган, загрейте масло върху него, леко запържете гъбите, добавете лука, разбъркайте, запържете още малко и добавете кайма, сол, черен пипер, разбъркайте, намалете огъня до минимум и доведете до готовност.
Стъпка 5
Направете малки вдлъбнатини в "гнездата", сложете каймата с гъби върху "гнездата", настържете сиренето, поръсете "гнездата" с него. Загрейте фурната на 180оС, поставете листа за печене във фурната и печете 15 мин. Внимателно сложете плоска чиния с шпатула, наситнете грубо магданоза, поръсете с него гнездата.
Стъпка 6
"Гнезда" с яйца
Омекотете филия хляб в мляко, разбъркайте кайма, добавете пилешко яйце, сол, черен пипер, разбъркайте. Сварете гнездата до полуготовност. Смажете лист за печене с масло, поставете върху него "гнезда" с решетъчна лъжица, поставете кайма в центъра на всеки, поставете в предварително загрята фурна за 15 минути.
Стъпка 7
Изсипете 1-2 пъдпъдъчи яйца във всяко "гнездо", поставете във фурната за още 10 минути, така че яйцата да се "хванат", настържете пармезана, поръсете ги върху гнездата, сервирайте горещи.
