За да стане тестото по-леко, е необходимо в него да се появят пори, които го облагородяват и му придават характерна рохкава структура. За такива метаморфози към тестото се добавя бакпулвер - сода за хляб. При добавяне в кисела среда или при високи температури се отделя въглероден диоксид, който, опитвайки се да излезе от тестото, го разхлабва. Тестото, съдържащо кефир или заквасена сметана, осъществява тази реакция бързо и бурно и в резултат на това няма „сапунен“послевкус на нереагиралата сода. В тестото за късо тесто има малко киселина, така че е обичайно гасенето на сода с оцет.
Необходимо е
-
- Оцет
- Газирани напитки
- Вода
Инструкции
Етап 1
Вземете около чаена лъжичка сода за хляб в супена лъжица.
Стъпка 2
Добавете няколко капки оцетна есенция и добавете вода.
Стъпка 3
Содата изсъска, газът се пусна - реакцията свърши!
