Лисичките вероятно знаят и са виждали всичко, тази гъба е широко разпространена в цяла Русия и расте дори по Черноморието. За разлика от много други гъби, дори придирчивите европейци не оспорват ядливостта и полезността на лисичките. Това е гъвкава гъба, вкусна под всякаква форма.
Описание на лисичките и полезните свойства
Тези гъби са получили смешното си име заради жълто-оранжевия си цвят, напомнящ на лисича кожа. Благодарение на него лисичките могат да се видят отдалеч в гората, събирайки истинското си удоволствие, още повече, че като правило те растат на групи.
Това е една от най-ценните и хранителни гъби, почти толкова добра, колкото горския крал - гъбите. Цветът си дължи на високото съдържание на растителния аналог на витамин А - каротин. Ако сте ги събрали, сигурно сте забелязали, че червеите заобикалят лисичките и дори старите, те никога не са „ухапани“. Факт е, че в лисичките има специално вещество - хиноманоза, тя е разрушителна за всички видове паразити, тъй като има разрушителен ефект върху яйцата, които носят, предотвратявайки развитието им. Това вещество е част от противоглистни лекарства.
За разлика от други гъби, лисичките не натрупват радиоактивни вещества, а напротив, използването на лисички насърчава елиминирането на вредните, включително радиоактивни, вещества от тялото.
Лисичките също съдържат ергостерол, който влияе на чернодробните ензими, поради което екстракт от тези гъби се използва в медицината за неговото прочистване и лечение на чернодробни заболявания и по-специално хепатит. Поради високото съдържание на незаменими аминокиселини и микроелементи, яденето на лисички подобрява зрението, а съдържащите се в тях антибиотични инхибиращи растежа на туберкулозни бацили и помагат при ангина. Външно прах от сухи лисички се използва за лечение на абсцеси и циреи.
Оказа се, че лисичките имат противотуморно и имуностимулиращо действие върху организма.
Колко да готвя лисички
Колко полезни свойства на тези гъби са вредни за термичната обработка! Много активни вещества, съдържащи се в тях, просто се унищожават при нагряване до 60 ° C. Ако осолявате лисичките по студен начин, трапезната сол има такъв разрушителен ефект. Ето защо, ако искате да използвате лисички за медицински цели, те трябва да бъдат изсушени сурови и натрошени на прах, който може да се използва както външно, така и вътрешно, под формата на тинктура.
Лисичките не могат да се варят предварително за храна, като се сменя водата, тъй като в тях няма токсични вещества. Подобно на манатарките, преди да приготвите лисичките, е достатъчно да изплакнете и обелите, като отрежете върха на крака. Големите екземпляри могат да бъдат разрязани наполовина. За да направите супата, сложете ги във вряща вода и оставете да къкри 20 минути, след което добавете останалите съставки. Ако искате да изпържите лисичките, добавете вода в тигана и сложете гъбите в нея, оставете ги да къкри, докато водата се изпари, след това добавете олио, лук и запържете. За горещо осоляване е достатъчно да ги сварите в саламура в продължение на 20 минути и след това ги сложете в буркани, поръсете с чесън и копър, изсипете същия саламура, в който са били варени.
