Foie gras, желирано месо, haggis … Тези световно известни деликатеси всъщност се правят от евтини карантии.
Мнозина се отнасят към тях с леко презрение и ги смятат за второкласни продукти. И в основата си грешат. Диетолозите убедително доказаха, че сърцето и черният дроб, мозъците и опашките, бъбреците и езикът могат да се конкурират с техните конкуренти по отношение на количеството здравословни вещества. Разбира се, за да приготвите вкусно ястие от тях, понякога трябва да се потрудите. Но си струва. Между другото, страничните продукти не отстъпват по състав на месото, а в тях има още повече витамини.
Не бива да ядете карантия всеки ден, но веднъж или два пъти седмично, не забравяйте да поглезите себе си и семейството си с тях.
Черният дроб е източник на витамини от група В и фолиева киселина. Нормата за човек е 300 g на седмица.
Мозъците са гурме деликатес. Богат на фосфор, калий и магнезий. Но те са с високо съдържание на лош холестерол и ниско съдържание на здравословни протеини. Нормата е 100 g на седмица.
Бъбреците са рекордьорите по количеството цинк. Те също така съдържат витамини от група В, калций, магнезий, желязо, фосфор. Нормата е 200 g на седмица.
Сърцето съдържа голямо количество калий, фосфор, магнезий, необходими за нормалното функциониране на кръвоносните съдове. В същото време съдържа минимум калории и мазнини. Нормата е 200 g на седмица.
Езикът, благодарение на желязото и цинка, повишава общия тонус, стимулира стомаха, усвоява се добре и е идеален за диетична и бебешка храна - много е богат на протеини. Нормата е 400 g на седмица.
трябва да е ярка, лъскава, с гладка текстура. Сърце - гладко, розово, с минимално количество мазнини и съсирена кръв. Бъбреци - с лека мазнина и еднородна структура. Език - лилав или розов, твърд и еластичен на допир, при нарязване се отделя прозрачен сок. Мозъци - цели, с непокътнати мембрани, без кръв.
