Месото, запечено в фурна, е универсално ястие. Може да се постави на празничната трапеза като основно лакомство или да се нареже на парчета и да се сложат сандвичи вместо колбаси.
Необходимо е
-
- Свинско парче
- говеждо или агнешко месо (1, 2-1, 5 кг)
- Морков
- Чесън
- Подправка
- Сол
Инструкции
Етап 1
Месото за печене трябва да бъде с високо качество - без груби филми и сухожилия. Освен това е нежелателно да се пече твърде тлъсто месо, тъй като то значително намалява обема си след готвене. Не забравяйте да измиете и потупате месото с кухненски хартиени кърпи преди печене.
Стъпка 2
Месото във фурната ще се окаже много по-вкусно и ароматно, ако го мариновате няколко часа преди това. Можете да използвате различни маринати, например доматено пюре, горчица или смес от соев сос, мед и настърган чесън. Не забравяйте да добавите любимите си подправки към маринатата. Мленият черен и червен пипер са, разбира се, универсални подправки. Можете също да добавите кимион, бахар, смлян кориандър, розмарин, джинджифил или босилек.
Стъпка 3
Можете не само да мариновате, но и да напълните месото. За да направите това, направете надлъжни разфасовки на месото и вмъкнете парчета зеленчуци в тях. Обикновено месото се пълни със сурови моркови и чесън. Ако месото е много постно, можете да го напълните с парчета замразена свинска мас. По-добре е да осолите месото непосредствено преди да го изпратите във фурната. Когато правите това, използвайте груба кристална сол. Ако добавите сол към месото по време на етапа на мариноване, солта ще изтегли много сок от него.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 220 градуса и поставете в нея калъп с месо (можете да налеете малко вода или бульон във формата). Краткото излагане на високи температури ще позволи на месото да задържи повечето от соковете вътре. След 15 минути намалете температурата до 170-180 градуса и продължете да готвите месото във фурната за 1,5-2 часа. В процеса на печене на месо, не забравяйте да го поливате със сока, който се откроява.
Стъпка 5
Особено сочно е месото, печено във фолио. Опитайте се да увиете месото във фолио, така че целият сок да остане вътре. За да направите това, поставете листовете фолио напречно. Фолиото трябва да се развие 10-15 минути преди края на готвенето, така че месото да има време да се покрие с апетитна коричка.
Стъпка 6
Можете да проверите готовността на месото, като го пробиете с вилица или клечка за зъби. Ако от мястото на пункцията се отдели бистър сок, месото е готово. По-добре е да изрежете месото, изпечено във фурната, след като се охлади.
