Домашното малиново вино се оказва необичайно вкусно, когато се приготви правилно, има характерен червен цвят, а вкусът му напомня на ликьор или ликьор. Ако имате изобилие от това зрънце на вашата дача, тогава рецептата за приготвяне на домашно малиново вино със сигурност ще ви бъде полезна.
Необходимо е
- - 5 килограма малини;
- - 1 килограм гранулирана захар;
- - 2,5 литра вода;
- - амоняк.
Инструкции
Етап 1
Накълцайте зрънцето. Не се препоръчва да се мият малини, тъй като на повърхността му има живи бактерии, които допълнително ще подпомогнат ферментацията в напитката. За нарязване можете да превъртите малините през месомелачка. Към полученото пюре добавете 500 грама гранулирана захар и разбъркайте. Изпратете вода там със стайна температура (22 ° C). По-ниските температури ще забавят растежа на дрождните бактерии, а по-високите температури са вредни за растежа им.
Стъпка 2
Разбъркайте добре всички съставки, покрийте плътно контейнера и съхранявайте на хладно и тъмно място. Най-благоприятните температурни условия за съхранение са 18-20 ° C. След 10-12 часа направете първата проверка дали има признаци на ферментация на сок или не. В него трябва да се появят мехурчета. Ако със сока нищо не се случи, тогава на бактериите липсва топлина. Вземете няколко лъжички сок и го загрейте, но никога не го кипете. Смесете горещия сок със студения, изчакайте по-нататъшната ферментация.
Стъпка 3
След десет дни трябва да проветрите сока. Прехвърлете го от един контейнер в друг, след това обратно. Тази техника ще ви позволи да подобрите вкуса на бъдещото вино. Добавете две капки амоняк на литър сок и разбъркайте. Поставете гумена ръкавица върху контейнера или покрийте с капак с водно уплътнение, върнете го на тъмно място за една седмица.
Стъпка 4
Следващата стъпка в производството на вино ще бъде премахването на плодовете. Пригответе необходимите ястия за това, сито или гевгир с фини мрежи. Този процес трябва да бъде напълно чист. Прецедете ферментиралия сок през сито, изцедете плодовете с смачкване. Към него добавете няколко супени лъжици гранулирана захар, сложете гумена ръкавица върху контейнера и оставете да ферментира още 4 дни. Добавяйте две супени лъжици захар към пивната мъст на всеки два дни.
Стъпка 5
Когато ферментацията приключи, прецедете виното през тензух и бутилка, затворете плътно с тапи. Накиснете виното на хладно място за няколко месеца. Готовата напитка ще има якост от 15-18 градуса. Такова вино трябва да се съхранява не повече от една година, в бъдеще вкусът му може да се влоши.
