Най-тънкият филм, който се образува на повърхността на силно сварен чай, се счита или за признак на добро качество на напитката, или за показател за твърдостта и замърсяването на водата. Към днешна дата няма еднозначен отговор откъде идва филмът за чая - има няколко версии, обясняващи произхода му.
Твърда вода?
Експертите съветват да се обърне внимание на външния вид на филма. Еднородният цвят на плаката или най-малките включвания в нея показват, че твърде твърдата вода от чешмата е станала причина за образуването на филма. Високото съдържание на калциев карбонат във вода, когато се комбинира с органични вещества, съдържащи се в чая, води до появата на филм. Ако добавите парче лимон или капка лимонов сок към напитката, филмът ще изчезне.
Съществува и мнение, че причината за образуването на филм е окисляването на желязото, съдържащо се във водата.
Дъга в чаша
Тънък дъгов филм, хомогенен и лесно счупен при разбъркване на напитката, се образува от етерични масла и танини, съдържащи се в чая, и му придава уникален аромат и тръпчив вкус. Ако свареният чай остане недокоснат за известно време, маслата и танините се окисляват - резултатът от това окисление е дъгов филм на повърхността на течността. Колкото по-силен е чаят, толкова по-забележим ще бъде той.
Друга причина за появата на кафеникав филм, според експерти, е окисляването на минерални и органични съединения, включително кофеин и катехини, съдържащи се в чая, под въздействието на кислород във въздуха. Съставът на този филм е много сложен - той включва протеинови съединения, пурини, танини, желязо, калций и други вещества и съединения.
Вредно или полезно?
Мненията на експертите за ефекта на чая с филм върху човешкото здраве се различават. От една страна, това е доказателство за високо съдържание на полезни етерични масла, от друга, образува неразтворимо покритие, което при постоянна употреба на силно сварен чай може да се утаи върху лигавицата на стомаха и червата, да попречи с усвояването на хранителните вещества.
Установено е, че пиенето на чай, който стои дълго време, има най-лошия ефект върху човешкото здраве - след варенето черен чай трябва да се пие в продължение на няколко часа, като в никакъв случай чаените листа не се оставят за една нощ. След това напитката губи полезните си свойства, увеличава съдържанието на вредни вещества, включително токсичен гуанидин, образуван по време на окисляването на неопасен гуанин, съдържащ се в чая.
Високите концентрации на гуанидин са изключително опасни и за появата на симптоми на отравяне е достатъчно да изпиете няколко чаши от вчерашното силно варене.
По стените на чашите, поради филма, се образува лошо измита плака, която понякога дори измиването в съдомиялната машина не помага да се отървете. Ако чешмяната вода във вашия район съдържа много калциеви, магнезиеви и железни соли, по-добре е да вземете специален филтър или да използвате пречистена бутилирана питейна вода за приготвяне на чай. Не забравяйте, че дестилираната вода, както и твърде твърдата, няма полза за тялото.
