Цвеклото се култивира в средиземноморските страни и Персия в продължение на много векове пр. Н. Е. В Задкавказието все още можете да намерите неговите диви видове. Днес цвеклото е една от най-популярните и търсени зеленчукови култури.
Полезни свойства на цвеклото
Цвеклото е висококалорична зеленчукова култура. Съдържа голямо количество протеини, фибри, мазнини, захари, органични киселини (ябълчена и лимонена), калий, калций, минерални соли, магнезий, полезни за човешкия организъм. Освен това има високо съдържание на желязо, фосфор, йод и група витамини: C, B, P, PP.
Често тази зеленчукова култура се включва в диетата на болни хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, като хипертония. Лекарите препоръчват да се включва в диетата при циркулаторна недостатъчност на черния дроб и бъбреците, при захарен диабет, особено при тежките му форми, а също така е много полезен при анемия.
Биологични характеристики на цвеклото
Този кореноплоден е двугодишно растение. През първата година от добива цвеклото образува розетка от листа и кореноплодна култура, чиято форма може да варира от плоска до конична. Цвеклото може да бъде от бял до тъмночервен цвят.
Огромното предимство на тази кореноплодна култура е, че тя може да се консумира прясно почти през цялата година, поради отличния си капацитет за съхранение почти до следващата реколта.
Образуването на бели пръстени в цвеклото
Преди цвеклото да има първите си истински листа, то продължава да развива корен, който се формира от семето. Постепенно има процес на удебеляване и превръщането му в кореноплодна култура. Процесът на растеж на кореноплодната култура се дължи на отделянето на камбиевите клетки.
Камбият е образователна тъкан, намираща се в корените и стъблата. Благодарение на него се получава образуването на съдови снопчета и растежа на кореноплодната култура.
След активността на камбиалните пръстени периферните слоеве на камбия започват да функционират. Така че, докато цвеклото узрее, то може да има до десет камбиални пръстена.
Между камбиалните слоеве започва да расте паренхимен слой тъкан, който съдържа хранителни вещества и има по-светли съдови снопчета на цвят. Ако отрежете зряла коренова култура, можете ясно да видите последователно редуващи се слоеве съдови снопчета и паренхимна тъкан, визуално представляващи концентрични пръстени.
Цвеклото, отглеждано при 15 до 20oC, има много по-малко бледи пръстени от цвеклото, отглеждано при високи температури.
Има пряка връзка между размера на съдовите снопчета и броя на листата в кореновата култура. Колкото по-голяма и по-голяма е кореновата култура, толкова повече листа има и толкова по-големи са концентричните пръстени.
