Puerh е специално ферментирал и сушен чай. Най-често се продава под формата на пресовани брикети, но понякога се срещат и насипни сортове. Смята се, че този вид чай ободрява много повече от кафето и е полезен за здравето.
Необходимо е
- - чайник с вместимост 100 милилитра;
- - 10 грама сух чай;
- - термос;
- - цедка.
Инструкции
Етап 1
За да се подобри ароматът и вкусът, пуер, продаван под формата на брикети, се измива и приготвя на пара преди варене. Отделете парче от два до три квадратни сантиметра от брикета. Любителите на пуер правят това със специален нож, но можете просто да отчупите парче брикет. Сложете чая в чайник и го напълнете със студена вода. След пет минути водата може да се източи. Това премахва част от праха от листата на чая. Кипнете питейна вода и я изсипете в термос. Pu-erh може да се приготвя до пет пъти, така че е най-добре да имате под ръка гореща вода за приготвяне и да не превръщате чая в състезание до кухнята и обратно. Изсипете чая с вряща вода и веднага го отцедете. Задръжте запарения чай под капака за минута. След това можете да направите първото варене.
Стъпка 2
За първото варене изсипете порция гореща вода върху чая и го изсипете в чашата през цедка след пет секунди. В този случай е необходимо - ако частици от листа попаднат в чашата, напитката ще се окаже твърде силна и евентуално ще има горчив вкус. Експертите препоръчват да се влива втората варя за не повече от две секунди. Вкусът и ароматът на добрия чай пуер се разкриват само по време на второто приготвяне, а при третото приготвяне можете да увеличите времето за вливане на чая до десет секунди. Все пак се ръководете от собствените си чувства. Ако вкусът на предишното приготвяне ви се е сторил недостатъчно наситен, увеличете времето за инфузия.
Стъпка 3
Някои любители на този чай не варят пуер, а го варят. В този случай обаче чаените листа могат да се използват само веднъж. Освен това този метод изисква известен опит с пуер. За да приготвите напитката, вземете прозрачен чайник от огнеупорно стъкло или всякакви прибори, в които можете да наблюдавате състоянието на отоплителната вода. Налейте вода в чайника и го сложете на огъня. Изсипете пуера в студена вода за няколко минути, след което източете водата. Когато на дъното на чайника се появят малки мехурчета, излейте част от водата от него. Когато водата е шумна преди кипене, изсипете водата обратно в чайника.
Завъртете с пръчка водата в чайника по посока на часовниковата стрелка и изсипете предварително накиснатия чай в тази фуния. Когато тънки нишки мехурчета започнат да се издигат от дъното на чайника, отстранете чая от огъня и го оставете да се вари за тридесет до шестдесет секунди. Налейте напитката в чаши през цедка.
