Домашно приготвеното вино е предпочитана напитка пред фабрично произведен продукт с неизвестни съставки и консерванти. Можете да направите вино от черешови плодове сами - основното е стриктно да следвате алгоритъма за готвене.
Необходимо е
- Рецепта за черешово вино # 1:
- • 1 десетлитрова кофа череши;
- • 2 килограма захар;
- • 2 литра вода;
- • 0,5 литра алкохол;
- • пакет винена мая.
- Рецепта за черешово вино №2:
- • 3 килограма захар;
- • 10 литра череши;
- • 10 литра вода.
- Рецепта за черешово вино # 3:
- • 4 литра чиста вода;
- • 3 килограма череши;
- • един и половина килограма захар;
- • 2 лимона.
Инструкции
Етап 1
Качеството на съвременните вина в магазина не винаги отговаря на очакванията, въпреки че търговските обекти предлагат широка гама и ви позволяват да намерите вино за всеки вкус и бюджет. Черешата не е избрана случайно като съставка за домашно вино. Гроздето в по-голямата част от страната ни не може да узрее напълно поради неподходящия климат. Черешата е повсеместна и след гроздето се счита за най-добрият вариант за частно винопроизводство.
Черешовото вино има отличен букет, тръпчив вкус и вкусен аромат. Домашното черешово вино лесно се ферментира и избистря. Като правило за него се използват сортове обикновени и вишни. Много винопроизводители предпочитат да вземат малки, степни череши или сладко-кисели плодове, те са най-лесни за обработка и ще отговарят на всяка рецепта.
Най-добре е да използвате напълно узрели тъмни череши за черешово вино. Трябва да се има предвид, че с много сладки или презрели череши виното може да стане неароматно и безвкусно. Също така не е препоръчително да правите вино от много неузрели плодове - то ще забележи кисело.
Стъпка 2
Рецепта за черешово вино # 1
За да направите собствено черешово вино у дома, трябва стриктно да следвате алгоритъма. Накиснете събраните зрели плодове в хладилника за 3 дни.
След това извадете черешата, накиснете я във вода, отстранете семената и изсипете сока от плодовете с вода за един ден. Това е необходимо, за да могат плътните плодове да бъдат наситени с вода и да отделят пивната мъст след пресоване. Ако искате виното да има леко горчив бадемов вкус, оставете няколко костилки от череша, тъй като това ще направи вкуса на напитката по-пикантен.
След като изцедите пивната мъст, ако желаете, можете да добавите плодове от други плодове към виното - например сливи, малини или касис. След пресоване добавете винена мая към виното и оставете получения състав за 10 дни да ферментира. След като изтече времето, отстранете утайката, добавете захар, алкохол и оставете виното да престои още 10 дни. След това филтрирайте виното няколко пъти и го бутилирайте, запечатайте плътно съда.
Поради факта, че черешите съдържат малко захар и много киселина, към прясно изцедения сок ще трябва да се добавят повече захар и вода. В този случай домашното вино ще бъде подсилено и по-сладко.
Стъпка 3
Рецепта за черешово вино # 2
За да получите вино от череши по тази рецепта, ще ви е необходим един обемен съд като варел или кофа за ферментация на напитката и няколко трилитрови кутии за последващо съхранение на готовото вино. Струва си да изберете голям съд за ферментация на черешово вино, тъй като масата по време на процеса на узряване ще се разпенва силно и ще се издига до краищата на съда. Необходимо е пивната мъст да заема не повече от 70% от общия обем.
Ферментационният съд трябва да има капак, така че да е възможно да се блокира достъпът на кислород, и широко гърло за удобство при разбъркване на пивната мъст. Контейнерите за винопроизводство могат да бъдат направени от стъкло, хранителна пластмаса, неръждаема стомана или емайлирани. Дъбовата бъчва е идеална, но за начинаещите не е лесно да се адаптират, така че ако готвите за първи път, струва си да вземете друго ястие.
Стените на съдовете не трябва да са прозрачни, тъй като виното не понася слънчева светлина. Ето защо дори стъклените съдове от тъмно стъкло са най-добре увити в плътен материал, например филцова кърпа. Освен това, това ще предпази вишневото вино от екстремни температури.
Пригответе черешите: отстранете семената, намачкайте плодовете. Изсипете получената маса с пречистена вода, изстискайте. Прехвърлете получената течност в голям съд с помощта на латексова ръкавица върху горната част на врата. След няколко дни ще започне процесът на ферментация, който ще продължи около 1 месец. През този период поставете контейнера с пивната мъст на топло и тъмно място.
Когато ръкавицата се спусне (въздухът излиза от нея) и масата спре да бълбука, отворете контейнера и опитайте получената напитка. Ако виното е умерено кисело и сладко, значи е готово. Ако планирате да съхранявате това домашно черешово вино през цялата зима, добавете към него 500 мл водка или 40% алкохол. Силата на напитката, разбира се, ще се увеличи, но по този начин гарантирано ще избегнете вкисването.
Стъпка 4
Рецепта за черешово вино No3
Тази рецепта за трапезно вино от череши се счита за много проста и идеална за тези, които са нови във винопроизводството. Приготвената напитка обаче по нищо не отстъпва по вкус на по-сложните варианти. Букетът от това черешово вино ще бъде фин и богат, което ще зарадва не само създателя.
Пригответе черешите: изплакнете плодовете, като премахнете пръчки и други отломки, отстранете семената от черешите, опитвайки се да сведете до минимум загубата на сок. Кипнете вода, залейте с вряла вода подготвените плодове в огромна бутилка за ферментация.
Завържете гърлото на контейнера с марля и оставете пивната мъст в тъмно и топло помещение за няколко дни до ферментация. Когато масата започне да цвърчи, да се разпенва, да се надига, прецедете дебелината с тензух или сито, за да филтрирате остатъците от плодовете.
Изцедете сока от два средно големи лимона, внимавайте за семената. Добавете сок към виното заедно със захарта. Разбъркайте напитката, така че всички компоненти да са напълно разтворени в нея.
Прехвърлете готовата мъст в съд за ферментация, затворете шийката отгоре с гумена ръкавица с малка дупка на пръста. Поставете черешовата тинктура в тъмна стая за 2-3 седмици, температурата на узряване трябва да бъде около 20 градуса. Разбърквайте почвата всеки ден, за да избегнете образуването на кисели оцетни зони.
Когато ръкавицата се спусне, утайката ще се отложи в бутилката и черешовото вино ще придобие лек нюанс. В този момент прецедете домашната напитка отново през фино сито или няколко слоя марля и накрая налейте виното в бутилки, като ги затворете плътно с тапи. Това черешово вино се оказва слабо алкохолно и може да се съхранява не повече от една година на хладно място и без достъп до светлина, например в изба.
