Пилешкият бульон и супите на негова основа са включени в диетата в периода на възстановяване след заболяване, операция. Доказано е, че пилешкият бульон ускорява лечебния процес при вируси и настинки.
За да приготвите супа с пилешки юфка, ще са ви необходими следните храни:
- комплект пилешка супа - 500-600 г;
- 2 средно големи лука;
- 2 средни моркова;
- 4 средни картофа;
- юфка - 100 г;
- сладки чушки - 0, 5 бр.;
- сол;
- лаврушка;
- пипер;
- вода - 3 литра.
Поставете комплекта пилешка супа в тенджера, покрийте със студена вода и поставете на котлона. Веднага след като водата заври, добавете солта и отстранете пяната. Варете бульона за 40-50 минути. Обелете и нарежете на ситно лука и пипера, настържете морковите.
Посолете ги в растително масло за 5 минути. Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета. Когато бульонът е готов, извадете пилето и добавете картофите. Гответе го на умерен огън, след това добавете пържените и юфка. Разбъркайте и гответе 3-4 минути.
След това добавете свареното пиле, без хрущяли, кости и кожа, и свалете тенджерата от огъня.
Добавете билките в купичките за супа преди сервиране.
Супа юфка може да се направи у дома. Продукти:
- яйца - 4 бр.;
- вода - 0,5 чаши;
- сол;
- пшенично брашно - 2,5 с.л.
Пресейте брашното в голяма купа. Добавете яйца, сол и топла преварена вода. Омесете тестото с ръце. След това го покрийте с чиния и го оставете да престои на стайна температура за 30 минути. Поставете малко количество брашно на масата и го разпределете равномерно. Разстелете тестото и го разточете с точилка на тънка палачинка. Оставете да изсъхне за 20 минути. Поръсете брашно върху повърхността на тестото и го навийте на наденица. Нарежете го на тънки филийки и ги изправете веднага. Оставете фидето на масата да изсъхне за половин час, след което ги сложете в бульона.
Супа от пилешки юфка може да се готви в бавен котлон. Състав:
- пилешко месо с кости - 500 г;
- картофи - 6 бр.;
- юфка - 100 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- вода;
- пипер;
- Дафинов лист;
- сол;
- зелени;
- растително масло.
Обелете зеленчуците, настържете морковите и нарежете лука на кубчета. Поставете зеленчуците в бавен котлон, налейте слънчогледовото масло и ги изпържете в режим Месо или Печене с отворен капак. Пригответе картофите, обелете ги, нарежете ги на малки кубчета и добавете в купата на мултикукъра. Разпределете пилешкото месо, напълнете с вода, така че нивото му да е с 2 см по-високо от съдържанието. Добавете черен пипер, сол, дафинов лист. Разбъркайте, затворете капака и задайте режим "Супа" или "Яхния" за 30-40 минути. След това добавете фидето, разбъркайте и оставете да ври 5-10 минути.
След като мултикукърът даде сигнал, не отваряйте капака за още 15 минути, така че супата да се влива.
Направете китайски пилешки юфка. Ще имаш нужда:
- пилешко филе - 300 г;
- пилешки бульон - 1,5 литра;
- юфка (по-добре е да се вземат китайски) - 50 г;
- домати - 1 бр.;
- пресен джинджифил - парче с размери 1-2 см;
- пак чой зеле или маруля - 150 г;
- чесън - 2 скилидки;
- соев сос - 3 с.л. л.;
- растително масло - 2 с.л. л.;
- люта чушка - 0, 5 бр.;
- зелен лук, прясна кориандър.
Изсипете растително масло в тенджера, добавете ситно нарязани домати, парче джинджифил без кожа, люти чушки, скилидки чесън и пилешко филе, нарязани на малки кубчета. Налейте соев сос, пилешки бульон. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.
Потопете фидето в бульона и гответе за 3 минути от момента на кипене. След това отстранете чесъна, джинджифила, лютата чушка. Можете да ги изхвърлите.
Измийте зелето pak, нарежете го на парчета, потопете го в супата, покрийте с капак, добавете топлина, оставете да заври и незабавно изключете котлона. Оставете супата да стръмни за 5 минути. Нарежете на ситно лука и пресната кориандър и ги добавете в купички за супа преди сервиране.
