Оцетът е много разпространен кулинарен аромат, но трябва да бъдете много внимателни, когато го използвате. За да се приготвят маринати, оцетът трябва да се разрежда в правилната пропорция, в противен случай съществува риск от тежко отравяне.
Необходимо е
-
- Оцетна есенция
- студена преварена вода
Инструкции
Етап 1
Има следните видове оцет:
Apple
Балсамов
Винено бяло
Винено червен
Оризово вино
Малц
Бял
Шери
Кокосов орех
Стъпка 2
Можете да си купите оцет 3, 6 и 9% разтвори на оцетна киселина или 70% есенция. За кулинарни цели се препоръчва да се използва 3% разтвор, т.е. ако първоначалната концентрация на есенцията е 30%, тогава към 1 част оцет трябва да се добавят 10 части студена преварена вода. Ако есенцията се използва с концентрация 70% - водата се нуждае от 22,5 части.
Стъпка 3
Ако в рецептата е посочен 4% разтвор, трябва да се използват следните пропорции: 1: 7 (30% есенция) и 1:17 (70% есенция).
Съответно, за приготвянето на 5% разтвор пропорциите ще бъдат 1: 6 (30% есенция) и 1:13 (70% есенция)
6% разтвор - 1: 5 (30% есенция) и 1:11 (70% есенция)
7% - 1: 4 (30%) и 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) и 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) и 1: 7 (70%)
