Котлетът се прави от месо, нарязано на тънки филийки през зърното и бито с кухненски чук. За да направите ястието сочно, нежно и ароматно, е важно да изберете правилно, да нарежете и изпържите месото.
Необходимо е
- - 1 кг свинско месо;
- - 1 яйце;
- - 50 г масло;
- - горчица;
- - сол;
- - трохи за хляб.
Инструкции
Етап 1
Качеството на използваното месо оказва голямо влияние върху вкуса на котлета. Ако е остарял или е бил многократно замразен и размразен, ястието няма да се получи сочно и крехко. Когато избирате месо, обърнете внимание на цвета: свинското месо има бледорозова плът. Филето е най-подходящо за свински котлет. Изберете месо с дебел слой мазнина с дебелина 0,5-1 см. Това ще направи доста постната котлетка на кръста по-сочна.
Стъпка 2
Нарежете месото правилно: само през зърното. Дебелината на кълцане не трябва да надвишава 1 см. Използвайте найлоново фолио, когато биете.
Стъпка 3
Месото трябва да се изсуши преди директно пържене. След изплакване на парчетата, оставете водата да се отцеди и след това ги увийте в кърпа. Факт е, че водата, останала върху месото по време на пържене, ще помогне да се намали температурата в тигана. Месото ще се готви бавно и ще загуби много сок, което прави котлета сух. За да добавите сочност към ястието, намажете месото с горчица преди паниране и оставете за един час.
Стъпка 4
Посолете месото на пара само преди пържене, тъй като соленото парче отделя сок, а при готвенето на котлета е важно то да остане вътре в месото. Посолете парчетата несдвоено месо, след като по тях се образува коричка по време на пържене, задържайки сока вътре в котлета.
Стъпка 5
Можете също така да запазите сока в месото, като използвате панировка. Месото трябва да се панира в брашно или галета. За двойно паниране оваляйте котлета в брашно, потопете в разбито яйце и след това оваляйте в галета.
Стъпка 6
Разтопете парче масло в тиган. Поставете котлета в добре загрят тиган за бърза коричка върху месото. Гответе свинските котлети от всяка страна за 5-6 минути.
Стъпка 7
Ако през това време кората няма време да се образува, тиганът и маслото в него не се загряват достатъчно добре. Ако се е образувала красива и румена кора, но месото остава влажно отвътре, доведете го до готовност във фурната или микровълновата фурна.
Стъпка 8
Пържени, но не съвсем готови котлети могат да се поставят върху лист за печене, да се покрият с запечен лук, гъби и настърган кашкавал и да се пекат във фурната за 10-20 минути.
