Khachapuri е грузински национален продукт от брашно с високо съдържание на настъргано кисело сирене. Външно хачапури прилича на чийзкейкове, само големи, и се приготвя както затворен, така и полуотворен. Класическата рецепта за хачапури включва приготвяне на тесто на базата на кисело мляко. Matsoni е ферментирала млечна напитка, произведена чрез ферментация на мляко с фермент, състоящ се от уникална комбинация от биоактивни природни микроорганизми. В пълнежа на хачапури се използват сирена като чанах, имеретианско и фета сирене. Процесът на готвене е доста прост, но ще отнеме известно време.
Необходимо е
-
- За теста:
- 3-3,5 чаши брашно
- 500 мл кисело мляко
- 400 мл мляко
- 50 г масло
- 1 яйце
- ½ чаена лъжичка сода за хляб
- 1ч супени лъжици сол
- За пълнене:
- 500 г сирене
- 1-2 яйца
- 50 г масло
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. За да направите това, не забравяйте да пресеете брашното през сито, за да се разхлаби и насити с кислород. Тестото за хачапури има свои собствени характеристики; то се меси с добавка на сода върху кисело мляко. Затова добавете кисело мляко, сода, мляко, сол към половината брашно и разбийте добре, за да разбиете всички бучки брашно.
Стъпка 2
Продължавайки да бъркате, добавяйте брашно на малки порции, докато достигнете желаната консистенция и тестото стане гладко и еластично. Тестото не трябва да е прекалено стегнато. Готовото тесто се покрива със стреч фолио и се охлажда за 1 час.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа за хачапури. Сиренето за пълнене обикновено се приема като сирене chanakh, Imeretian и feta. Такива сирена изискват предварително накисване в студена вода за 5 дни. Намачкайте готовото сирене с вилица до консистенцията на паста и смесете със сурови яйца и масло.
Стъпка 4
Извадете готовото тесто и го разточете на тънък слой. Разтопете маслото и намажете слоя. Навийте и навийте отново, намажете с масло и отново навийте. Тази процедура ще разслои тестото по време на печене и ще направи хачапури още по-вкусен. Разделете тестото на 5 порции за пет хачапури.
Стъпка 5
Разделете всяко парче наполовина и разточете две кръгли тортили. Поставете пълнежа върху една тортила, покрийте с втората част и защипете краищата. Поставете тортилата в съд за печене. Намажете с яйце, разбито с масло. Печете хачапури във фурна, загрята до 170 градуса за 30-35 минути. Сервирайте хачапури горещо.
