Въпреки факта, че е много по-трудно да се получи дивеч, отколкото да се купи вече обелена и изкормена птица в магазина, изобщо не е трудно да се приготви. Но по отношение на вкуса, той значително ще надмине всяко пиле в магазина.
Патица с череша
За рецептата ще ви трябват:
- патица с тегло около 2 кг;
- 500 г череши без костилки;
- 250 мл червено вино;
- подправки, сол, черен пипер - на вкус.
Измийте обеления и изкормен труп на патица и подсушете с хартиена кърпа. Втрийте го отвън и отвътре със смес от сол и черен пипер. Увийте със стреч фолио, набодете гърдите и краката с вилица, оставете за 2-3 часа.
Покрийте листа за печене с фолио, поставете трупа върху него. Загрейте фурната до 180 ° C, изпратете там листа за печене. Печете патицата при тази температура за 1-1,5 часа, като от време на време се изсипва мазнината, изтичаща от трупа.
Докато трупът се готви, залейте черешите без костилка с вино. Добавете подправки, сол, черен пипер, оставете да къкри няколко минути. Няколко минути преди патицата да е напълно сготвена, извадете я от фурната, залейте с черешовия сос, върнете я отново във фурната и пържете до омекване.
За да проверите готовността, пробийте трупа в най-дебелата част, ако сокът, изтичащ от дупката, е прозрачен - можете да вземете патицата. Прехвърлете го в чиния, устойчива на фурна. Изсипете сока, отделен по време на пърженето там. При сервиране патицата украсете с череши.
Пъдпъдъци с череши и мед
За рецептата ще ви трябват:
- 5 трупа пъдпъдъци;
- 200 г череши без костилки;
- 1 супена лъжица мед;
- 2 глави чесън, обелени от горната обвивка;
- сол, черен пипер, дафинов лист.
Посолете и пиперрайте белените и измити трупове на пъдпъдъци. Вътре във всяка сложете няколко обелени череши, завържете краката си с дебел конец или турникет.
Изсипете 2/3 чаша гореща вода в тенджера, разтворете супена лъжица мед в нея. Загрейте сместа малко (без да кипи), добавете към нея останалите череши, разбъркайте и свалете от котлона.
По-добре е да печете пъдпъдъци в чугунена тенджера или дълбок чугунен тиган, но всеки друг съд за печене също ще работи. Температурата във фурната трябва да е висока - 240 ° C. Печете труповете до златисто кафяво, като от време на време ги обръщате, така че да се готвят равномерно. Веднага щом се появи кора, намалете температурата до 180 ° C. Преди това извадете формата за пъдпъдъци, изсипете черешово-медената смес, чесъна, покрийте формата с два слоя фолио и я изпратете обратно във фурната. Печете още около час.
