Сладкото от патладжани има невероятен вкус. Това е истински деликатес, който може да се сервира за пиене на чай. Има няколко начина да направите такова сладко.
Ароматно сладко от патладжан
За да направите сладкото, ще са ви необходими следните съставки:
- захар - 2,4 кг;
- ванилин - 5 г;
- сода за хляб - 2 ч.л.;
- патладжан - 24 бр. малък размер;
- вода - 14 чаши.
Патладжаните трябва да са узрели, свежи и твърди. Вземете зеленчуци, измийте старателно, обелете и отстранете дръжките. Нарежете всеки зеленчук по дължина. Пробийте половинките на няколко места с вилица. Поставете всички подготвени патладжани в хладилник за 30 минути, не забравяйте да ги държите в съд с вода под капака, тогава няма да потъмнеят.
Разтворете содата за хляб в чаша преварена вода и след това смесете със студена течност (7 чаши вода). Поставете патладжаните в този разтвор, покрийте отново и оставете на стайна температура за 6 часа. Извадете зеленчуците и ги изплакнете няколко пъти под течаща вода.
Изсипете 1, 2 кг гранулирана захар в съд за варене на конфитюр, залейте с 6 чаши вода и поставете на слаб огън за 10-14 минути. Когато сиропът кипне и заври малко, всички измити зеленчуци трябва да се потопят в него. Те трябва да се държат в него 15 минути, но на умерен огън и след това всичко това се оставя да се влива в продължение на 12 часа.
Поставете отново сладкото върху котлона и към него добавете останалата захар. Оставете да заври и оставете да къкри на тих огън около 3 часа. Добавете ванилин няколко минути преди да изтече това време.
Свалете конфитюра от огъня и оставете да се охлади. По това време започнете да стерилизирате бурканите и капаците. Когато са готови, можете да започнете да навивате лакомствата с патладжан.
Пикантно сладко от патладжан
За да направите сладко, ще ви трябва:
- вода - 1,5 л;
- сода - 1 ч.л.;
- канела - 8 г;
- зърна кардамон - 4 бр.;
- захар - 1,5 кг;
- патладжан - 1 кг.
Вземете малки патладжани, измийте, обелете и обелете. Изсипете 500 мл вода в съд и разредете сода за хляб в него. Прехвърлете зеленчуците в приготвения разтвор и престояйте 40 минути. След това ги изплакнете обилно.
Сложете вода на огън и оставете да заври. Потопете готовия патладжан там и гответе 5 минути. Отцедете и оставете зеленчуците да се охладят. Междувременно започнете да приготвяте сиропа. Кипнете 400 мл вода и добавете цялата захар там. Варете всичко в продължение на 35 минути.
Изсипете готовия сироп върху патладжана и оставете за 2 часа. След това ги поставете на огън и започнете да ври, докато омекнат. По време на това е задължително да вземете марля и да сложите подправки в нея и след това да я спуснете в съд с конфитюр. Когато приключи, кардамонът и канелата се изваждат, а лакомството се изсипва в бурканите и се навива на руло.
