Разнообразете семейното си меню с рибен борш с херинга. Това вкусно ястие може да се направи и през Великия пост, тъй като боршът с херинга се приготвя в гъбен или рибен бульон.
Необходимо е
-
- 125 г всякаква риба;
- 100 г пресни или 25 г сушени гъби;
- 150 г цвекло;
- 40 г моркови;
- 40 г херинга;
- 100 г прясно зеле;
- 40 г лук;
- 20 г корен от магданоз;
- 40 г растително масло;
- магданоз или копър
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете изсушените манатарки и накиснете за четири до пет часа или за една нощ. След накисването ги сварете във водата, в която са били.
Стъпка 2
Изхвърлете готовите гъби в гевгир. Отцедете бульона в тенджера, в която ще се вари боршът. Гъбите се охлаждат в хладилник и се нарязват на малки ивици.
Стъпка 3
Измийте цвеклото, подсушете и изпечете във фурната. Охладете, обелете и нарежете на ивици.
Стъпка 4
Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на едро ренде. Накълцайте корен от магданоз. Поставете всичко в тиган и запържете в растително масло.
Стъпка 5
Накълцайте зелето. Филирайте рибата и нарежете на филийки.
Стъпка 6
Месар херинга. Отсечете главата, отстранете вътрешностите и тъмния филм, отстранете кожата, извадете билото и големите кости. Нарежете херингата на ситно.
Стъпка 7
Поставете тенджерата с гъбен бульон на огъня. Когато бульонът заври, сложете нарязаното зеле в тенджера и отново доведете борша до кипене. Варете го на умерен огън в продължение на десет минути, след това добавете цвеклото, сотираните зеленчуци, рибата и гъбите.
Стъпка 8
Сварете борша след кипене в продължение на десет минути. След това добавете нарязаната херинга и гответе още няколко минути. Отстранете борша от огъня и охладете леко.
Стъпка 9
Изсипете рибния борш с херинга в купички. Нарежете билките на ситно и поръсете върху съда преди сервиране.
