Трюфелният сладолед се прави с декстроза - това е най-важната захар, която в медицинската терминология се нарича глюкоза. В рецептите за сладолед декстрозата е отговорна не за сладостта на деликатеса, а за структурата му - с него деликатесът се получава без големи парчета лед.
Необходимо е
- За шест порции:
- - 2 чаши мляко;
- - 3 жълтъка;
- - 3 с.л. супени лъжици захар и 35% сметана;
- - 1, 5 чл. супени лъжици мляко на прах;
- - декстроза и паста от трюфели се добавят на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете дълбока купа, смесете в нея захар, мляко на прах, декстроза.
Стъпка 2
Загрейте млякото до 75 градуса, добавете сметана с яйчни жълтъци, изсипете сухата смес, надупчете всичко с блендер.
Стъпка 3
Добавете трюфелна паста към сместа на вкус, разбъркайте всичко отново.
Стъпка 4
Поставете купата в хладилника. Сместа ще се втвърди за 30 минути.
Стъпка 5
Сега поставете сместа в машината за сладолед, приведете я в готовност (40 минути) или поставете масата във фризера, но след това ще отнеме няколко часа, за да приготвите десерта, през който сместа ще трябва да се разбърква редовно.
Стъпка 6
Поставете готовия сладолед върху купичките. Можете да залеете с разтопен шоколад, да гарнирате с пресни боровинки.
