В далечното минало китайците са представяли на страната лечебна напитка, която днес обикновено се нарича „зелен чай“. Поради факта, че съдържа алкалоид теин (аналог на кофеин) и голямо количество витамини, той ободрява добре сутрин и ви позволява да поддържате добра форма през целия ден. Много хора знаят за предимствата му, но не знаят как да го изберат правилно.
За да се насладите на наистина богатия му вкус, трябва да знаете признаците на качествения зелен чай. Ако не сте силни в познаването на сортовете, тогава е по-добре да купувате чай в специализирани магазини за тежести: продуктът обикновено се предлага в такива магазини с високо качество и консултантите, работещи там, ще ви помогнат при избора. Не забравяйте обаче, че дори и в специализиран магазин, чаят трябва да се съхранява в съответствие с всички правила.
Например буркан с листове трябва да е стъклен, а капакът да е плътно с клапан. Клапанът ще позволи на чаените листа да дишат и ще им попречи да абсорбират чужди миризми.
Помислете за чай
Добрият чай трябва да има свой собствен вид и име, както и информация за начина, по който се обработва, степента на ферментация и печене. Обикновено чаените торбички и буркани пишат региона на събиране и региона на опаковане на чаените листа и затова чаят често се сравнява със скъпото вино - важно е и на коя плантация и под какво слънце е израснал.
След това трябва да обърнете внимание на външния вид на листа. Формата на чаените листа може да бъде разнообразна - от удължени тръби до спирални. Всичко зависи от технологията на готвене. Колкото по-плътно се извиват чаените листа, толкова по-силен е чаят. Широко накъдрените чаени листа правят напитката нежна и мека.
Обърнете внимание на цвета, натуралният неферментирал чай е естествено зелен. Всички листа трябва да са в един цвят. Различни петна с кафяв или сив оттенък показват, че е по-добре да не приемате този чай.
Докоснете чая
Разклатете чаената торбичка, тя трябва да е без бучки или слепени елементи. Попълнете чаените листа, ако е възможно. Обърнете внимание на количеството боклук в буркана, чужди пръчици или раздробени чаени листа, всичко това показва, че продуктът събира прах на рафта дълго време. Добрият зелен чай няма да има прах отдолу, допустими са само фрагменти от сух лист.
Ако при триене на чаените листа между пръстите чаените листа се ронят лесно, това показва старостта на чаените листа, а ако се мачка силно, това е знак за нарушение на технологията на производство.
Помиришете чая
Важен критерий при избора на чай е неговата миризма. Добрият зелен чай трябва да мирише добре. Наличието на странични миризми като сено, риба, парфюм показва, че технологията за съхранение на чай е очевидно нарушена. Също така, не купувайте чай, който мирише на изгаряне, вероятно е бил преварен или пресушен.
Опитайте чая
И след като сте купили чай и сте го донесли у дома, трябва да проверите качеството на вкуса. Важно е да го варите правилно.
Първо трябва да кипнете водата, пречистена от примеси от чешмата, след това да налеете малко количество преварена, гореща вода в чайника и да го разклатите малко, това е необходимо, за да може стените на чайника да се затоплят и да не отнемат топлина на водата, с която ще приготвяте приготвените чаени листа, приблизително една чаена лъжичка на 150 мл вода. След това оставете напитката да се запари за 2-4 минути. Добре подбраните и сварени чайове са склонни лесно да се разпенват, имат приятен аромат и наситен цвят. Цветът на чая може да бъде от леко жълтеникав до тъмно зелен.
