Храната, постъпваща в човешкото тяло, има сложен състав и включва органични вещества: протеини, мазнини и въглехидрати. Всички те са важни за здравето и имат специфични функции. Протеините са градивните елементи на тялото и участват в растежа и развитието на тъканите. Протеинът се отнася до храни с високо съдържание на протеини, но това не означава, че те не съдържат мазнини или въглехидрати.
Протеин
Протеините са известни още като протеини. Това са аминокиселинни последователности, свързани от пептиди, което води до образуването на органични вещества със специфични функции. Протеините са от съществено значение за човешкото здраве, тъй като не всички аминокиселини могат да се синтезират в организма - някои от тях трябва да идват от храната. Те изпълняват редица функции: катализират химични реакции, оформят клетките и техните органи, предпазват тъканите от физични, химични и биологични влияния, регулират клетъчните процеси, транспортират вещества в тялото, предават сигнали между тъканите и органите, съхраняват енергия и осигуряват движение.
В ежедневието човек рядко мисли за всички функции на протеините и най-често знае само за своите способности за изграждане. Протеините са структурните елементи на целия организъм: те образуват мускули, кожа, съединителна тъкан, нокти, коса. Липсата на тези вещества засяга здравето на човек и развитието на неговите органи, особено важно е да се получи достатъчно количество протеини по време на растежа, по време на бременност, със сериозни физически натоварвания. Също така, интензивен метаболизъм на протеини се появява по време на лактация, по време на менструация или сперматогенеза при мъжете. Но в други случаи тялото се нуждае от определено количество протеини.
Протеинова храна
Учените са установили, че ако човек не консумира протеин с храната, тогава ежедневно за синтеза на необходимите аминокиселини неговите тъкани ще се разграждат, за да се създадат 23, 2 грама протеин. Тази цифра беше приета като норма за консумацията на протеинови вещества на ден, въпреки че на практика се оказа, че това количество не е достатъчно за поддържане на здравето, тъй като усвояването на протеините зависи от много фактори. Необходимо е да се вземат предвид възрастта, пола, състоянието на тялото, физическата активност. И така, хората, които спортуват, трябва да консумират около 150 грама протеин на ден. Малките деца под три години се нуждаят от 55 грама протеин, а юношите - 106.
Протеиновата храна е тази с високо съдържание на протеини в сравнение с въглехидратите и мазнините. Количеството протеин е високо в животинските продукти - месо, сирене, извара, яйца. Доста много протеини се съдържат в бобовите растения, ядките и някои зърнени култури. Има много от тези вещества в соевите продукти. Но е важно да се разбере, че тези протеини се усвояват най-добре, чиято структура е близка до структурата на аминокиселините в човешкото тяло: това е само животинска храна.
Прекомерната консумация на протеини също е вредна, тъй като те не се усвояват напълно и с течение на времето, поради голямото количество протеинови храни, храносмилането му се влошава.
