Ако искате да направите храната си вкусна, здравословна и едновременно необичайна, пригответе суфле от патладжан със сос бешамел.
Необходимо е
- - 2 средни патладжана;
- - 4 яйца;
- - 0,5 чаши швейцарско сирене;
- - 2 супени лъжици масло;
- - 100 г брашно;
- - 1,5 чаши мляко (1,5%);
- - сол;
- - пипер.
Инструкции
Етап 1
Гответе целия патладжан в двоен котел за около час. Междувременно пригответе соса бешамел. Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно.
Стъпка 2
След това добавете брашно, разбъркайте енергично, за да не останат бучки и продължете да загрявате 2-3 минути, но внимавайте брашното да не потъмнее.
Стъпка 3
Свалете от огъня, изсипете горещо мляко на тънка струйка, разбъркайте бързо с вилица, като разбърквате малко. Поставете отново на слаб огън, варете 2-3 минути, докато се сгъсти.
Стъпка 4
Разбийте 5 протеина (ако използвате 4 протеина, вкусът на ястието няма да се промени). Обелете готовите патладжани и ги нарежете на едро. Ако набръчканата кожа стане твърде мека, може да не се наложи да я белите.
Стъпка 5
В блендер смесете белия сос и 3 жълтъка (използвайте един жълтък в друго ястие по ваш избор). Поставете филийки патладжан, настъргано швейцарско сирене, сол и черен пипер.
Стъпка 6
Накрая внимателно добавете белтъците към сместа от патладжани и разбъркайте внимателно с дървена шпатула. Поставете сместа в керамичен съд или форми и поставете в дълбок лист за печене, като налеете вода до височина 2,5 cm.
Стъпка 7
Печете във фурна за 1 час 15 минути при 200 ° C (средно, близо до слаб огън).
Стъпка 8
Докато заври, добавете течност към лист за печене, така че суфлето да се готви на водна баня. Когато суфлето от патладжан е готово, върху него ще се появи румена „шапка“.
Стъпка 9
Готовото суфле може да се сервира както топло, така и студено.
