Искате ли да бъдете известни сред приятелите си като истински гурме? След това им предложете лук мармалад! Уверявам ви, че няма да има никой безразличен към тази прекрасна подправка!
Универсален лук мармалад
Перфектно със сирене, месо, птици, карантия и червено вино. Може да се използва за пълнене на пайове и клубни сандвичи.
- 4 кг червен лук;
- 200 g зехтин;
- 400 г червено вино;
- 300 g гранулирана захар;
- 200 г мед;
- 3-4 стръка прясна мащерка
- 240 ml оцет от червено вино;
- 2 ч.ч. семена от кориандър;
- сол и черен пипер на вкус.
Нарежете лука на половин пръстени. Загрейте олио в голяма, дебела незалепваща тенджера. Поставете стръковете мащерка в горещото олио и ги запържете леко.
Междувременно натрошете кориандъра в специален хаван (можете веднага да използвате смления кориандър, но натрошеният кориандър ще има по-изразен аромат непосредствено преди готвене). Изпратете го в тигана.
Поставете лука в маслото и, намалявайки котлона до умерено, пържете около 5 минути. Основното нещо е лукът ви да не загори, в противен случай крайният продукт ще има горчив вкус и ние нямаме нужда от това.
След това намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри за 15 минути, като от време на време се разбърква.
След определеното време добавете всички останали съставки, покрийте и оставете да къкри поне 50 минути, като отново разбърквате. Когато лукът придоби лепкава плътна консистенция, го прехвърляме в предварително стерилизирани буркани. Навийте на руло и съхранявайте на хладно място.
Конфитюр от лук с портокал
Перфектно със сирене, месо, птици, карантия и червено вино. Може да се използва за пълнене на пайове и клубни сандвичи.
Нарежете лука на половин пръстени. Загрейте олио в голяма, дебела незалепваща тенджера. Поставете стръковете мащерка в горещото олио и ги запържете леко.
Междувременно натрошете кориандъра в специален хаван (можете веднага да използвате смления кориандър, но натрошеният кориандър ще има по-изразен аромат непосредствено преди готвене). Изпратете го в тигана.
Поставете лука в маслото и, намалявайки котлона до умерено, пържете около 5 минути. Основното нещо е лукът ви да не загори, в противен случай крайният продукт ще има горчив вкус и ние нямаме нужда от това.
След това намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате от време на време.
След посоченото време добавете всички останали съставки, покрийте и оставете да къкри поне 50 минути, като отново разбърквате. Когато лукът придоби лепкава плътна консистенция, го прехвърляме в предварително стерилизирани буркани. Навийте на руло и съхранявайте на хладно място.
Конфитюр от лук с портокал
В тази рецепта водещата роля все още принадлежи на портокалите … Но лукът добавя уникална пикантна нотка!
- 4 големи портокала;
- 400 г бял лук;
- 160 г гранулирана захар;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 5 супени лъжици ябълков оцет;
- 2 ч.ч. сушена мащерка;
- 2 дафинови листа;
- сол и черен пипер на вкус.
Нарежете лука на средни филийки.
Загрейте зехтина в тиган и добавете лука. Пържете на слаб огън 5 минути, като не забравяте да разбъркате.
Обелете портокалите и нарежете на средни кубчета. Добавете към лука, увеличете топлината и оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри около половин час.
След посоченото време добавете всички останали съставки и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и го оставете отново сам, този път за един час. След това охладете, извадете лаврушката и подредете в стерилизирани буркани.
