Прибраният Великден по тази рецепта се оказва нежен, ефирен и невъзможно вкусен. Технологията изисква търпение и грижа, но резултатът си струва да отделите достатъчно време на процеса.
Необходимо е
- - извара 5% мазнина -1 кг
- - масло - 200 грама
- - заквасена сметана 20% масленост - 300 грама
- - пилешки яйца - 2 броя
- - захар - 1 чаша
- - натурална ванилия или ванилова захар или ванилин
Инструкции
Етап 1
Разтрийте изварата през сито (по-добре е веднага да работите в купа с дебели стени и дъно, тогава Великден ще изпадне в нея). Смелете с вилица масло, омекотено при стайна температура, добавете към изварата и смелете отново цялата маса. Необходимо е да се постигне максимална еднородност. След това добавете заквасена сметана, накрая - яйца, леко разбити с бъркалка или вилица. Сместа ще наподобява леко суфле.
Стъпка 2
Получената маса трябва да се постави на много слаб огън и да къкри в продължение на един час, като се разбърква непрекъснато, така че бъдещият Великден да не се свие. Масата не трябва да кипи. Ако е твърде прегрял, по-добре го махнете от котлона за няколко минути, за да се охлади малко. Не трябва обаче да охлаждате твърде много, за да няма голяма температурна разлика.
Стъпка 3
Изсипете захарта и нарязаната ванилия в готовата маса. Оставете да се охлади и изсипете във форма, застлана с чиста памучна кърпа, покрийте и поставете върху товара, така че излишната течност и Великден да бъдат правилно компресирани. Украсете готовия Великден на вкус.
