Оказва се, че телешкото се комбинира добре със сушени плодове. Вкусът е много изискан, приятен и с някаква сладникава киселина.
Необходимо е
- - 500 г телешко месо
- - 100 мл сухо вино
- - 100 г сушени кайсии
- - 100 г сини сливи
- - 100 г стафиди
- - 3 с.л. л. масло
- - 50 г орехи
- - 1 ч.л. млян черен пипер
- - 1 щипка индийско орехче
- - по 1 щипка розмарин, канела, кардамон
- - сол
- - растително масло
Инструкции
Етап 1
Поставете всички сушени плодове в дълбока купа, залейте ги с вряла вода за 10 минути. След посоченото време източете водата. Изсипете 1,5 чаши вода в малка тенджера, оставете да заври, добавете веднага сушени плодове. Варете сушени плодове, докато водата стане точно наполовина по-малко.
Стъпка 2
Настържете цяло парче телешко месо с черен пипер, сол и растително масло, увийте във фолио и сложете във фурната за 45 минути, предварително загрята до 200 градуса. След 30 минути печене отстранете фолиото и продължете да печете още 15 минути, до края на готвенето.
Стъпка 3
Поставете маслото в голям тиган, загрейте го добре, след това добавете сушените плодове заедно с течността, в която са били варени. Оставете всичко да заври, добавете вино и обелени и нарязани орехи. Добавете подправки в тигана, изчакайте, докато всичко заври.
Стъпка 4
Сложете месото в тиган, разбъркайте добре и оставете да къкри 20-25 минути на тих огън. По време на задушаване месото трябва да се обърне и да се излее със сос, който ще потъне на дъното. След готвене нарязваме месото на парчета, слагаме в чинии, заливаме със соса, останал след варенето на телешкото месо, украсяваме с билки. Ароматното телешко със сушени плодове е готово.
