Черен дроб на испански е вкусно ястие, наречено chapfaina в Италия. Струва си да добавите само малко подправка към чернодробния сос, така че както самият сос, така и черният дроб, който ще бъде задушен в него, да станат по-вкусни.
Необходимо е
- За четири порции:
- - 500 г черен дроб;
- - 100 мл сухо бяло вино;
- - 1 глава лук;
- - 5 броя. грах;
- - 2 скилидки чесън;
- - щипка кимион, канела;
- - магданоз, галета, растително масло, червен пипер, сол.
Инструкции
Етап 1
Почистете черния дроб от филми, варете до омекване (20 минути са достатъчни) в подсолена вода. Добавете бяло вино, пипер в тенджерата.
Стъпка 2
Премахнете черния дроб, изплакнете, прецедете бульона. Нарежете черния дроб на ситно.
Стъпка 3
Загрейте растително масло в тиган, запържете нарязан лук, чесън. Добавете 100 ml вода, загасете малко.
Стъпка 4
Когато лукът омекне, добавете подправките (желателно е почти цялата вода да се изпари), оставете да къкри за няколко минути.
Стъпка 5
Прехвърлете парчетата черен дроб в получения сос, залейте с прецедения бульон, поръсете с галета. Оставете да къкри на тих огън 5 минути - не повече.
Стъпка 6
Можете да сервирате испански черен дроб на масата както студен, така и горещ, заедно със сос от лук и подправки.
