Тази деликатна торта със заквасена сметана получава името си от комбинацията от светли и тъмни бисквитени торти. Благодарение на оригиналния си външен вид и приятен вкус, той ще се превърне в украса както за уютно семейно чаено парти, така и за голямо тържество.
Необходимо е
- За бисквита:
- - 200 г брашно;
- - 180 г захар;
- - 210 г заквасена сметана;
- - 2 ч.л. бакпулвер;
- - 75 г какао на прах;
- - 130 г обелени и нарязани ядки.
- За крема:
- - 500 мл заквасена сметана 15 - 25%;
- - 180 г пудра захар;
- - 25 г какао.
- За декорация:
- - 100 г черен шоколад.
Инструкции
Етап 1
Заквасената сметана трябва да се претегля един ден преди готвене, за да се отървете от излишната влага - тогава няма да имате проблеми с разбиването на сметаната.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 200 градуса и намажете съда за печене с масло (или просто го застелете с пергамент). Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци и поставяме първите в хладилника. Смелете добре жълтъците с миксер с половината захар, добавете половината заквасена сметана. Пресейте 100 г брашно с бакпулвер и добавете към течните съставки. Бързо омесете тестото до гладка смес, изсипете във форма и печете 20 мин. Получената бисквита охладете върху решетката и разрежете наполовина.
Стъпка 3
За тъмна бисквита първо разбийте белтъците, докато достигнат стабилни върхове, като постепенно добавяте останалата захар. След това втората половина на заквасената сметана и се пресява с 1 ч.ч. бакпулвер и какао на прах брашно. Изсипете ядките, разбъркайте внимателно и печете по аналогия с бяла бисквита. Също така охладете върху решетка и разрежете на 2 парчета.
Стъпка 4
Разбийте заквасената сметана с пудра захар на пухкава маса. Отделете една трета от него и смесете с какао.
Стъпка 5
Да започнем сглобяването. Започваме с тъмна торта, която покриваме с тъмен крем. Покрийте с бяла торта отгоре и я покрийте с бял крем. След това отново тъмна бисквита и крем. Завършете с бяла бисквита и намажете цялата торта.
Стъпка 6
Украсете тортата с настърган тъмен шоколад и я оставете да кисне първо за няколко часа при стайна температура, а след това за поне 6 часа в хладилника.
