Рибната яхния със зеленчуци е идеална за диетична трапеза, тъй като това ястие е не само нискокалорично, но и лесно смилаемо. Можете да го готвите с летни зеленчуци и картофи. А тези, които обичат японската кухня, ще се интересуват от рецептата за рибна яхния с пиле.
Необходимо е
-
- За рибна яхния с летни зеленчуци:
- 500 г филе от бяла риба;
- 3 домата;
- 1 сладка чушка;
- 1 глава лук;
- 1 тиквичка;
- 3 скилидки чесън;
- 0,5 ч.л. кимион;
- 1 супена лъжица л. зехтин;
- магданоз
- сол
- пипер на вкус.
- За рибна яхния с картофи:
- 1 кг картофи;
- 500 г филе от риба;
- сок от половин лимон;
- 2 глави лук;
- 4 мариновани краставици;
- 4 супени лъжици доматена паста;
- половин чаша заквасена сметана;
- куп пресни билки;
- 2 ч.ч. брашно;
- сол
- смлян червен пипер - на вкус;
- подправки за риба.
- За рибна яхния с пиле (японска кухня):
- 225 г сьомга;
- 225 г бяла риба (треска
- пикша, камбала);
- 300 г пилешки бутчета;
- 4 листа хакусай;
- 115 г спанак;
- 1 голям морков;
- 8 капачки (150 г) гъби шийтаке или стриди;
- 2 тънки стръка праз;
- 295 g тофу;
- Шипка сол.
- За бульон:
- 1 парче даши-конбу;
- 1,2 литра вода;
- 1/2 чаша саке
- За подправки:
- 90 g дайкон;
- 1 компютър. сушени люти чушки;
- 1 лимон;
- 4 неща. лук;
- 10 г кедзури-буши;
- 1 бутилка соев сос
Инструкции
Етап 1
Нарежете лука и чушката на половин пръстени. Загрейте тиган със зехтин, отгоре сложете лук и чушки, поръсете с кимион и запържете пет минути. Нарежете на ситно доматите и тиквичките, добавете ги към сместа от лук и черен пипер, изчакайте сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капака за още пет минути.
Стъпка 2
Филирайте рибата, нарежете я на малки парченца и поставете в тиган със зеленчуци, покрийте и оставете да къкри още петнадесет минути. След това добавете ситно нарязани билки и накълцан чесън, разбъркайте и свалете от огъня. Сервирайте готовото ястие, поръсено с кимион.
Стъпка 3
Нарежете рибните филета на средно големи парчета, за да направите рибната яхния с картофи. Залейте ги с лимонов сок, растително масло и разбъркайте. Можете да добавите рибни подправки. Оставете филето да се маринова половин час.
Стъпка 4
Докато филето се маринова, лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио до златисто кафяво. Обелете и нарежете на кубчета картофи. Поставете го в тенджера с дебело дъно, покрийте с вода, добавете пържен лук, чушки и варете на тих огън, докато омекне.
Стъпка 5
Добавете сол, нарязани краставици, рибни филета и билки към картофите. Разтворете доматеното пюре във вода и го изсипете в тенджера. Поставете го на слаб огън. След двадесет минути изсипете заквасената сметана, смесена с брашно, в рибната яхния и варете още пет минути. Когато съдът се охлади леко, поставете го в чиния.
Стъпка 6
Направете японско ястие, наречено рибно задушено с пиле. Нарежете сьомгата на парчета с кости с дебелина пет сантиметра, а бялата риба на четири парчета. Накълцайте пилешките бедра заедно с костите. Поставете всичко в голям контейнер.
Стъпка 7
Поставете тенджера с вода на огъня, сложете хакусай там, оставете водата да заври и варете хакусаите в продължение на три минути, след това отцедете в гевгир и оставете да се охлади. Сварете спанака в подсолена вода за една минута, поставете в гевгир и изплакнете със студена вода.
Стъпка 8
Нарежете морковите на филийки, а стръковете праз на филийки. Нарежете тофуто на кубчета. Навийте спанака на руло. Отстранете дъното на листата на хакусай. Поставете ги един върху друг и върху спаначеното руло.
Стъпка 9
Навийте листата хакусай на рула, оставете да лежат около пет минути и ги нарежете на парчета с дължина пет сантиметра. Поставете ги върху поднос с пиле и риба.
Стъпка 10
Направете две дупки в корените на дайкона и поставете парченца чили в тях. Настържете дайкона на ситно ренде, изцедете сока. Оформете получената смес под формата на топка.
Стъпка 11
Поставете парчетата даши-конба на дъното на съдовете. Напълнете го 2/3 с вода и саке и оставете да заври, след което намалете топлината. Поставете парчетата даши-конба на дъното на съдовете. Напълнете го 2/3 с вода и саке и оставете да заври, след което намалете топлината.
Стъпка 12
Поставете сьомга, гъби, пиле и моркови в тенджера с вода и саке и ги поставете на огън. Когато месото и рибата са почти готови, добавете останалите съставки и гответе до омекване.
Стъпка 13
Сервирайте със соев сос. Изсипете го в малки чинии, изцедете в него няколко капки лимонов сок и добавете подправката.
