Тортата Opera in White е ястие от френската кухня. Оригиналното заглавие е „Opéra en blanc“. Деликатесът се оказва невероятно вкусен, удивителен и нежен. Невъзможно е да се откъснете от яденето на тази торта.
Необходимо е
- - 200 г бял шоколад
- - 2 с.л. л. лимонов ликьор
- - 1 ч.л. лимонови кори
- - 270 г масло
- - сол на вкус
- - 35 г брашно
- - 230 г гранулирана захар
- - 6 белтъка
- - 3 яйца
- - 125 г пудра захар
- - 125 г бадеми
- - 400 г сметана
Инструкции
Етап 1
Направете бисквита Мона Лиза. Първо превърнете бадемите в брашно. Поставете бадемови листенца и пудра захар в блендер и накълцайте. След това пресейте през сито.
Стъпка 2
Разбийте 3 яйца в миксер. Добавете бадемовата смес и разбийте още 5-7 минути. След това добавете брашно и всичко разбъркайте добре. В купа разбийте 3 протеина със сол, добавете 35 г гранулирана захар. Комбинирайте със сместа от бадем и яйца. Разтопете 20 г масло и добавете 2 супени лъжици към него. тесто и разбъркайте добре. След това комбинирайте с бисквитена маса.
Стъпка 3
Застелете лист за печене с хартия за печене, намажете с масло и излейте тестото. Разпределете равномерно по повърхността, с дебелина 1-1,5 см.
Стъпка 4
Загрейте фурната на 180 градуса, поставете бисквитата и печете 10-15 минути до златисто кафяво. Извадете бисквитата от фурната, обърнете я върху чиста хартия за печене. Изпечете друга бисквита.
Стъпка 5
Направете швейцарски маслен крем. Разбъркайте 190 г гранулирана захар и 3 белтъка. Поставете в парна баня и продължете да разбивате, докато гранулираната захар се разтвори напълно. Поставете белтъците в ледена вода и разбийте, докато меренгът се охлади. Добавете 250 г масло, 1 ч.ч. лимонова кора, 2 с.л. л. ликьор и разбъркайте всичко добре.
Стъпка 6
Нарежете бисквитата на 3 торти. Поставете първата торта върху съда, накиснете я с маслен крем, покрийте с втората и отново накиснете със сметаната, покрийте с третата торта, накиснете и поставете на студено място за 1-1,5 часа.
Стъпка 7
Направете мус от бял шоколад. Загрейте 60 мл сметана и добавете шоколад, разбъркайте до гладка смес. Разбийте 240 мл сметана и комбинирайте с шоколад.
Стъпка 8
Извадете тортата и наситете горната торта с мус. Съхранявайте на хладно място за 6-8 часа. Украсете тортата с рози, бадемови листенца.
