Семифредо е традиционен италиански десерт. Това е мек домашен сладолед с различни добавки - ядки, бисквитки, шоколад, захаросани плодове, пресни плодове. Задължителните съставки на този десерт включват тежка сметана и пресни яйца.
Необходимо е
- - 500 г киви;
- - 350 мл сметана, 33% мазнини;
- - 250 г маскарпоне;
- - 150 г тръстикова захар;
- - 4 яйца;
- - 20 г ванилова захар;
- - 10 г желатин;
- - 3 с.л. супени лъжици пудра захар.
Инструкции
Етап 1
Разтворете желатина в 1/3 чаша вода (студена), оставете за половин час, след това разтопете в микровълновата фурна - 1 минута е достатъчна.
Стъпка 2
Обелете кивито, смилайте в блендер с пудра захар до пюре. Добавете желатина, разбъркайте до гладка смес. Изсипете половината от пюрето от киви във форма, охладете за 20 минути.
Стъпка 3
Отделете жълтъците от протеините. Намачкайте жълтъците със захар, сложете на водна баня. Разбийте с миксер за 5 минути, докато захарта се разтвори, охладете. Добавете маскарпоне към яйчения крем. Разбийте сметаната отделно и добавете към сметаната, разбийте до гладка смес.
Стъпка 4
Разбийте белтъците с ванилова захар до върхове. Инжектирайте протеините в крема с помощта на шпатула.
Стъпка 5
Сложете част от сметаната в съд върху пюрето от киви. Поставете във фризера за 30 минути. След това разпределете останалото пюре отгоре, сложете масления крем върху него.
Стъпка 6
Покрийте формата с фолио, поставете във фризера за една нощ. Дръжте готовия десерт в хладилника за 40 минути преди сервиране.
