Feijoada е националното ястие на Бразилия. Според една от версиите това ястие е измислено от роби, които смесвали месото, останало от масата на господаря, с боб, който традиционно се считал за храна на бедните. В днешно време е обичайно бразилците да се събират за фейхоада всяка събота и всеки готвач има свои тайни за приготвяне на това ястие.
Необходимо е
- - 500 г сух черен боб
- - 700-900 г студени разфасовки (можете да вземете говеждо месо, осолена свинска шунка, полупушено говеждо месо, бекон, купати, свински колбаси, свински уши)
- - 200 г свинска мас,
- - 1-2 глави лук, 6 скилидки чесън, 1 средна връзка магданоз (можете да вземете сух магданоз).
- - дафинови листа (4-6 бр.)
- - трохи за хляб (брашното от маниока се приема в оригинал), портокалова кора, подправки (кимион, розмарин, бахар и други на вкус).
Инструкции
Етап 1
Накиснете черен боб в студена вода за една нощ (за 8-9 часа). Това значително ще съкрати времето за готвене.
Стъпка 2
Варете зърната за 2 часа на умерен огън. Водата трябва напълно да покрива зърната. При необходимост може да се добави вода.
Стъпка 3
Пригответе месни продукти. Ако сред тях има много солени, тогава те могат да се измият в течаща вода или да се накиснат в студена вода, като се сменят няколко пъти. След това нарежете всичко на ситно.
Стъпка 4
Добавете говеждо в тенджерата, тъй като готвенето трябва да отнеме повече време, отколкото свинското. Поставете дафиновия лист.
Стъпка 5
Разтопете свинска мас в тиган и в нея запържете колбасите и пушения бекон. След това ги добавете в тенджерата към боба.
Стъпка 6
В останалата мазнина запържете нарязания на кубчета лук до златисто кафяво, добавете ситно нарязан чесън и магданоз.
Стъпка 7
Добавете всичко в тенджера, добавете вода, ако е необходимо и варете около час на тих огън, докато зърната станат меки. Разбърквайте от време на време.
Стъпка 8
Запържете трохи от хляб (или брашно от маниока) в малко количество растително масло с ситно нарязана портокалова кора. Добавете подправки: кимион, розмарин, бахар, карамфил, портокалова кора.
Стъпка 9
Поставете фейхоадата върху чиния (или в керамичен съд), отгоре с галета. Ястието се сервира с варен ориз и резенчета портокал.
