Ястията с патладжани са любими сред много семейства. Този зеленчук се пържи, пече, от него се приготвят салати и пр. Пикантно предястие от патладжан се приготвя бързо, не изисква специални разходи и прилича много на мариновани гъби.
Това пикантно мезе несъмнено ще бъде оценено от всички членове на семейството и не е срамно да го сервирате на празничната трапеза. Освен това, ако го поставите в стерилен буркан, той ще се съхранява в хладилника за няколко седмици. Ако оставите предястието за киснене през нощта или за един ден за вечеря, тогава патладжаните ще бъдат наситени с аромата на чесън и билки, а вкусът на ястието ще бъде по-наситен.
За да приготвите закуски, ще ви трябва:
- патладжан - 1 кг;
- чесън - 1/2 голяма глава;
- копър - голям куп;
- оцет за маса 9% - 5 с.л. л;
- сол - 1 с.л. л;
- растително масло - около чаша;
- вода.
Измиваме патладжаните, отстраняваме опашките и нарязваме на кубчета около 1,5 * 1,5 см.
Налейте вода в голяма тенджера, налейте оцет и добавете сол, оставете да заври. Поставете нарязаните патладжани във вряща вода и варете около 5 минути на силен огън. След това слагаме зеленчуците върху сито или гевгир и оставяме цялата течност на стъкло, а патладжаните да изстинат. Това ще отнеме поне половин час.
Подреждаме копъра, изплакваме го, разклащаме го няколко пъти, за да отстраним водата, нарязваме го на парчета, размер по наша преценка. Обелете чесъна, нарежете и смесете с копър и охладени патладжани и растително масло. Поставяме предястието в буркан или купа за салата с капак за накисване и след това го поднасяме на масата.
