Кремът е незаменима съставка в много десерти, от прости до сложни. Те се добавят към сладки сосове, кремове, мусове, сладолед, суфле и желе се правят на тяхна основа. Мекият деликатен вкус на сметаната се комбинира успешно с плодове, ядки, бисквити и ванилия.
Плаващи острови
Този популярен десерт от крем и разбит протеин често се сервира с неделен обяд. Децата много харесват това ястие, освен това изглежда много впечатляващо.
За меренгата ще ви трябват:
- 3 белтъка;
- 100 г захар;
- Шипка сол;
- мляко за готвене.
За соса:
- 450 мл мляко;
- 300 мл тежка сметана;
- 2 чаени лъжички нишесте;
- 4 жълтъка;
- 2 чаени лъжички захар;
- 2 чаени лъжички ванилова захар;
- 50 г бадемови листенца.
Пригответе варени безе. Отделете жълтъците от белтъците и белтъците разбийте със сол. Добавете 25 г захар и продължете да разбивате сместа, докато стане пухкава и гланцирана. Изсипете останалата захар и разбъркайте сместа, докато се разтвори напълно.
Налейте мляко в дълбок тиган и оставете да заври. С две влажни лъжици вземете протеиновата маса и ги потопете във врящо мляко, 3 парчета наведнъж. След 30 секунди обърнете меренгите и ги варете още половин минута и след това извадете с решетъчна лъжица.
Merengi може да се готви не само в мляко, но и във вода.
Смесете 3 супени лъжици мляко с нишесте. Оставете млякото да заври, добавете гранулирана захар, ванилова захар и сметана. Добавете нишестената смес и докато бъркате, варете соса на слаб огън, докато се сгъсти. В голяма купа разбийте жълтъците и добавете към сместа от маслен крем. Изсипете соса в дълбок съд и охладете. Поставете меренгата върху плато, поръсете с препечени бадемови листенца и сервирайте.
Ягодов крем със сметана
Ягодите и сметаната са класическа комбинация. Опитайте се да направите деликатен ягодов крем, който може да се сервира на празнична трапеза.
Ще имаш нужда:
- 1 литър сметана;
- 800 г ягоди;
- 600 г захар;
- 2 супени лъжици желатин;
- 0,5 чаши вода;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- пудра захар за декорация.
Опитайте тази рецепта за крем с други плодове - малини, боровинки, къпини.
Изплакнете ягодите и подсушете върху кърпа. Заделете няколко големи, красиви плодове за декорация, като запазите зелените си чашелистчета. Обелете останалите ягоди и разтрийте през сито. Смесете ягодово пюре със захар и лимонов сок. Разтворете желатина в студена вода и след това го загрейте до пълното му разтваряне. Изсипете желатина в ягодовата маса и охладете, като поставите съда в купа със студена вода и разбивате. Масата трябва да стане хомогенна и леко да се сгъсти.
Разбийте сметаната. Добавете ягодовото пюре на части, като внимателно разбърквате отгоре надолу. Поставете готовия крем във форма и поставете в хладилника. Преди да сервирате, потопете съда в гореща вода за няколко секунди и след това внимателно го обърнете върху чинията. Украсете с цели ягоди и пудра захар.
